主料： 腐乳(臭) 150克 猪肉(肥瘦) 200克
辅料： 鸡蛋 75克
调料： 植物油 500克 盐 2克 料酒 3克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
炸臭豆腐的做法：
1.将臭豆腐洗一下，五花肉洗净切与臭豆腐相似的厚片，均盛放碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀上浆。
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臭豆腐
原料：臭豆腐、豆瓣酱。
做法：
1、臭豆腐洗净切块，每块“井”字状切小块。
2、将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用。
3、锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火。
4、小火烧4，5分钟后大火收汁，最后撒些葱花即可盛出，汤汁不要全收完，留点比较好吃。
酱豆腐
原料：豆腐一块、牛肉酱一包、蒜片少许。
做法：
1、豆腐切成大块，下有油锅炸成金**捞出备用；
2、留少许底油，下蒜片炒香后倒入牛肉酱翻炒，随之倒入炸好的豆腐，小心翻炒哦，表把豆腐弄破了，略加水焖2分钟，收干汤汁出锅啦。
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