主料
1 ?洋葱1粒 ? 2 鸡蛋2粒 ?3 蛏子500克 4 味精适量
蛏子煎蛋的做法
1.
1.蛏子洗净下锅煮熟,剥出蛏肉。
2.
鸡蛋打成糊状。
3.
3.洋葱切成丁
4.
4.蛏子、洋葱丁、鸡蛋糊倒在一起加味精,盐、面粉一小匙拌匀。
5.
5.用平底锅将拌匀的半成品二面煎熟。
蛏子王怎么吃
扬州什么面好吃的?
扬州作为中国四大名小吃之一,米其林评选出版的“红色指南”中,也再度将扬州的小吃拍上了档次,这里的美食着实引人入胜。其中,扬州三年香认为,扬州炒饭、鸡鸣烙饼、灌汤包是扬州的三大名小吃。然而,扬州的面食同样吸引着不少游客前来一探究竟。
首推的是扬州狮子头面,也是扬州的特色小吃之一。这道小吃以狮子头和心形面片为主要食材,口感香嫩可口,每一口都能咬到肥美的狮子头,更能让人品尝到老扬州的古早味。如果想寻找一款地道的扬州面食,狮子头面绝对是您的不二之选。
其次是扬州的蟹黄面,著名的扬州烤鸭之后,蟹黄面也成为了扬州美食中的佼佼者。麻辣的蟹黄汤和红油味道十分浓郁,一旁配上一些青菜后,独特的风味在口中混合在一起,让人忍不住一直想要品尝它的余韵。
最后,要介绍的是扬州的蛏子面。这种面食是以扬州市内驰名的蛏子作为主要材料,其独特的口感和新鲜的味道让人赞不绝口。在热腾腾的面条上,铺上鲜美的蛏子,不需太多的配菜,只需简单地加一些原汁原味的肉骨高汤和醋,让这道蛏子面的口感飘逸而不失深厚。
以上三种扬州的小吃面食可谓是让人回味无穷,不仅可以满足游客们的舌尖的需求,更能够让每一个食客们真正品尝到扬州美食的独特风味。
蛏子是市面上比较常见的海鲜,而且蛏子的味道是非常鲜美的,市面上的蛏子大多数都是带泥土的,这样是为了方便保存,因此大家在制作蛏子的时候最好先去泥沙,尤其是用蛏子做汤的,一定要将泥沙取干净了,不然是会影响口感的,那蛏子汤怎么做最好喝呢?下面介绍蛏子做汤好喝的方法。
蛏子汤怎么做最好喝
材料:鲜活的蛏子,生姜,橄榄油,盐,黄酒(或料酒),大蒜,葱花
做法:
1、鲜活的蛏子,倒进盆里;几个小时后,换一盆浓盐水,帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净;
2、取块姜切片,丢进开水里面沸腾一会(可以放一片大蒜,也可以不放),把冲洗过的蛏子倒进锅,等水再次烧开几分钟,开盖,贝壳全部打开即可;
3、这时候关火,下盐调味,味道合适了就可以盛出来了,加几滴明油(即尾油,可以是橄榄油等)、几滴黄酒(或料酒)。最后,可以放一点葱花。
蛏子怎么洗
蛏子好吃,但是往往很难洗干净,每次吃到泥沙总是很扫兴,现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法:
1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里,接上自来水
2、往水里加一点盐,咸度跟平常喝的盐水差不多就行了,只有这个咸度蛏子才会吐泥沙
3、中间记得多换几次水,水不要太满,一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油
4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了,要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多
5、如果你没有按照以上的步骤做,煮出来的蛏子还有泥沙,那么再教大家一招急救,只需把蛏子的沙袋去掉,那就可以了,这个方法适合只取蛏子肉,时间又紧的时候用。
蛏子的适宜人群
1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群
2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。
蛏子可以养多久
如果蛏子买回家短时间没法吃,就要浸泡在盐水里,然后放进冷藏室,这样可以延长保质期,而且也可以让蛏子吐沙,一般能保存半天到一天的时间。
买回的蛏子可以养3天左右的。具体操作如下:
在干净容器中加入清水,添加适量食用盐调制淡盐水,咸度比菜汤略咸就可以,再将蛏子放进去,使水面没过蛏子2厘米,把容器放置在阴凉处,水温控制在20摄氏度以下。在这样的环境中蛏子可以存活一天以上,并且能够吐出泥沙。需要注意的是,这之前蛏子不能使用淡水清洗,否则蛏子会停止吐沙或者死掉。控制水温的办法是在容器中放入冰袋。
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