1、材料:糯米130克,猪肉馅200克(略肥),鸡蛋2个,酱油8毫升,精盐5克,胡椒粉1克,水淀粉30克,蒜末8克,姜末5克,清水20毫升。
2、将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
3、猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。
4、把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。
5、蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。
椒麻珍珠丸子怎样做好吃?
糯米肉丸子的做法
1.将杏鲍菇、葱、蒜切成末,装入大碗中,加入肉末、蛋清,淋入5克料酒,再加入2克细盐、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽,用筷子朝1个方向搅拌3分钟
2.带上一次性手套,取适量搅拌好的杏鲍菇肉泥在手心,团成圆球状,放进浸泡软的糯米中滚一圈,放入平底盘中,依次将所有的做好,入锅中火蒸1个小时即可(出锅后可点缀些枸杞和薄荷叶)
椒麻珍珠丸子做法其实很简单,主要步骤就是,剁馅料,拌小料,做丸子,蒸丸子,出锅开吃,简单美味。
主配料:糯米250克(提前用清水浸泡一晚上。)牛肉500克剁成肉馅,鸡蛋1个、葱10克切碎,淀粉50克、大蒜20克剁碎。
辅料:花椒粉10克、胡椒粉5克,辣椒粉5克,食盐3克,老抽酱油5克,鸡精5克。
操作步骤:
一:牛肉剁碎。
二:接着加入:花椒粉10克、胡椒粉5克,辣椒粉5克,食盐3克,老抽酱油5克,鸡精5克,鸡蛋1个、葱10克切碎,淀粉50克、大蒜20克剁碎。搅拌均匀。
三:把搅拌好的馅料,用手捏成丸子。
四:把捏好的丸子放在提前泡好的糯米碗里滚上一层糯米。
五:接着把裹了一层糯米的丸子放入锅中蒸熟。
要点:锅中加入清水,放上蒸架,然后用盘子装好丸子,盖上锅盖,大火蒸至沸腾,转小火慢蒸30分钟,就熟了。
六:丸子蒸熟之后,揭开锅盖,一道美味的椒麻珍珠丸子就制作完成了。
要点解析:蒸丸子的时候,一定要注意,大火蒸上汽之后,转小火蒸,或者是中火,蒸大概半小时之后,用筷子夹开一个丸子,看看熟了没熟,没熟就继续再蒸,这一点很重要。
如果吃不得辣椒的,就可以不放辣椒粉。
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