糯米肉丸子的家常做法 糯米肉丸子怎样吃,糯米肉丸子最简单又好吃的做法是怎样的?美食专栏详细介绍了糯米肉丸子图解步骤,每个人都能轻松学会哦,希望能帮你成为糯米肉丸子达人。1.糯米淘洗干净,浸泡3小时。2.剩泡糯米的当儿做肉馅,把较肥点的猪肉剁成肉泥(也可用机打)肉泥放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末、姜末,用筷子朝一个方向搅拌,至肉馅用筷子挑起时呈丝状即可。把拌好的肉馅用手团成均匀的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满糯米,看不见肉馅为止。
1香煎糯米鲜肉圆子
1 把糯米粉和澄面粉混合后,用温水和面
2 水要慢慢的倒入,一边倒一边用筷子朝一个方向搅拌
3 把米粉团和成饺子面的软硬度,放置饧面
4 把猪肉切碎,和洗净切碎的芹菜,拌匀,加入盐,香油,白胡椒粉入味,相同于饺子馅的制作方法
5 把糯米粉揪一小团,用大拇指插入米粉团,然后转出一个像“窝窝头”状的倒金字塔形状
6 把肉馅放入里面,封上,在手里来回团成圆形
7 一个个放在大盘子,或者不锈钢盆子里,在盘子上要抹些油,否则会黏住
或者准备一个纱布,用水打湿拧干,把包好的圆子放到纱布上。因为纱布是软的湿的,用手 拿起圆子,另一手,拿掉纱布就可以,这样包好的圆子不会破掉,就拿起来了
8 平底锅放少量油,把圆子一个个放到油里
9 等圆子一边有了硬皮,就用筷子,或者夹子,给圆子翻面
10 因为是过年期间吃,所以最好是圆形,如果按扁了就是糯米饼了
11 可以盖上锅盖,小火,等到圆子几面都煎熟了就可以出锅了
小诀窍
澄面可放,可以不放,放澄面的作用就是糯米皮比较亮有光泽度
包圆子,可以手上稍微抹点油,这样不致于太黏手
和面时,要用温水和面,而且水是慢慢倒入,不能一下全部倒入,否则控制不好糯米粉团的软硬度。太稀或者太干都没办法包圆子
2糯米肉丸子
1.糯米淘洗干净,浸泡3小时。
2.剩泡糯米的当儿做肉馅,把较肥点的猪肉剁成肉泥(也可用机打)肉泥放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末、姜末,用筷子朝一个方向搅拌,至肉馅用筷子挑起时呈丝状即可。把拌好的肉馅用手团成均匀的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满糯米,看不见肉馅为止。
3.蒸锅置火上,将糯米肉丸放入锅中,用大火蒸熟即可。
小诀窍
【要点】 猪肉馅要肥一点才能蒸出油来,味道也更香;如果肉馅过干也可加少许水,但要注意水量,水太多的话会使肉馅太稀不成团。营养看台糯米有利于养血止血,滋阴补虚,是女性安胎、益肺的调养佳品。 【饮食宜忌】 糯米不宜单独食用,最好作为配料,这样可改善其黏滞、难消化的特点。
3蒸糯米肉丸子
1.猪肉泥放盆中,徐徐加入葱姜汁,沿一个方向用力搅打上劲,然后放入鸡蛋和调料搅拌,最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末,做成24个丸子。
2.每个丸子周身滚上一层生糯米,摆在盘中,入笼中蒸15分钟。
3.勺中加高汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在丸子即成。
4珍珠糯米丸子
1.把糯米提前6小时泡好,然后把肉,胡萝卜,黑木耳,葱,姜统统丢进搅馅机里,搅成馅。
2.接着就是放适量的料酒,盐,拌馅料,鸡精调馅,这个就根据个人口味,看着整吧.顺时针搅呀搅,到上劲就行了。
3.用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米。
4.在锅里先铺上一层油纸,然后上边是层生菜叶,再把小丸子放上去,大火蒸10分钟就行了。
小诀窍
配上美极鲜酱油,太好吃了.比较适合老年人和小孩吃,因为很软很好嚼。
5糯米珍珠丸子
1、准备肉糜半斤、嫩藕1节(切细碎状)、葱花少许、咸鸭蛋6个取黄待用 。
2、糯米2把,温水泡约1小时以上沥干待用。
3、肉糜放胡椒粉少许,加少许盐、少许料酒、藕丁、葱花搅拌上劲。
4、用肉糜裹好蛋黄(裹时记得手上沾点水,这样不沾手)。
5、把一个个丸子蘸上泡好的糯米,就成了一个个珍珠丸子。
6、上笼蒸约20分钟。
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