菜名：黄豆焖猪蹄
主食：猪蹄两长条，
调味料：几条小葱，海天生抽适量，海天料酒两匙羹，八角两枚，香叶，大葱一长条，厨邦胡椒些许，黄豆65克，生姜三片，海天黑老抽适量，两大块冰糖，花椒适量，干辣椒一支。
烹饪步骤：
1、去市场购买的猪蹄，提前把它处理干净先，选择的猪蹄上半部分占比不要太多，因为会太肥腻，切猪脚特别的费劲，如果可以的话，可以先叫老板先帮我们切好先，这样我们后期就会特别的省事，然后准备一个锅，把水给烧沸腾，把猪脚放进去，只要把它煮的有点粉白色，就可以把它捞出来，记得在煮的时候可以放一点葱还有姜，这样子也可以不会让猪脚变得这么的腥。
2、最后我们也是要准备一下黄豆，黄豆的话记得要提前把它浸泡一下，最好提前一天把它浸泡好。
3、这些主要的食材都准备好之后我们要处理一下辅助食材，姜，大葱，生姜，八角，冰糖，这些一会儿要用到的，先提前把它准备好放在我们方便取到的地方。
4、起锅烧油，等油温上来之后，把我们刚才准备好的辅佐调料全部给丢进去爆香，之后等整锅油都有佐料的味道的时候，就把猪脚放进去，然后加入适量的海天料，等猪脚从粉嫩色变成米白色的时候再把黄豆放进去，加入清水淹没所有的食材。
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5、看到水开始沸腾翻滚的时候加入黑色的生抽还有老抽，把火给调小一点，然后慢慢的炖它两个钟头，让猪脚慢慢的入味。最后的时候可以加一点鸡精还有胡椒粉，再放上红色的辣椒或者香葱进行点缀
烹饪小贴士：
1、我们在翻炒辅助调料的时候，记得油温不要太高，要不然的话这些调料一下子就糊掉了。
2、在焯猪脚的时候，会出现很多白色的浮沫沾到猪脚上，所以可以提前先把锅中表面的浮沫捞出来去掉。
冻猪蹄子怎么做好吃
用料
主料
猪蹄3只
调料
食盐
适量
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
茴香籽
适量
香叶
适量
草果
适量
陈皮
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
猪蹄子怎么煮的做法
1.猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用
2.将焯好的猪蹄用酱油、上色
3.将猪蹄下油锅煎至表皮金黄
4.玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料
5.煮开后放入上色的猪蹄
6.开锅后撇去浮沫
7.烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时
8.加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可
烹饪技巧
1、猪蹄子一定要晾凉了以后拿在手里啃着吃，那些连着骨头的小筋小肉，一律不能放过，火候到了，很好啃，吃的我是满嘴香味，那些老北京熟悉的味道啊，却原来是女孩子们冬日拒绝肌肤干燥，唤醒肌肤活力的上上品。
2、猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
营养功效
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝。
猪脚500g、料酒一汤匙、八角一个、桂皮一小段、香叶两片、姜一小块、老抽一汤匙、生抽一汤匙、味精或鸡精半小勺、蚝油一汤匙、葱花一小把。冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅焯水。姜切片，香料洗净，脚会煮出大量浮沫，焯水后的猪脚反复清洗干净。
猪脚500g、料酒一汤匙、八角一个、桂皮一小段、香叶两片、姜一小块、老抽一汤匙、生抽一汤匙、味精或鸡精半小勺、蚝油一汤匙、葱花一小把。
冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅焯水。
姜切片，香料洗净，脚会煮出大量浮沫，焯水后的猪脚反复清洗干净。
锅里少量油，爆香姜片，放入焯水后的猪脚稍微翻炒。
放入香料翻炒出香味，加一小块冰糖，略微炒炒。
加入老抽和生抽，翻炒均匀。
移至高压锅，放基本能没过猪脚的水炖25分钟。此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。
重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。剥一小把蒜子加入，同煮。全程中大火，汤汁收浓即可。
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