正宗猪蹄的做法，吃货福利！吃货福利！吃货福利！最要的事说三遍今天的猪蹄将给你带来不一样的惊喜哟！我和老公非常爱吃的一个菜。可是因为结婚后，太注重吃了，我两都有横向发展的趋势，所以这菜我已经有几个月没做过了。这两天忽然非常想吃，也不管了，吃了再减肥吧！
1香甜软糯-黄豆焖猪蹄的做法步骤
1. 靓禾黄豆放入一个比较深的容器内
2. 清洗好的黄豆加水放入冰箱浸泡过夜
3. 锅内放水，放入2片生姜煮沸后加入猪蹄煮开
4. 焯水洗净的猪蹄放入小熊电砂锅内，放入生姜、八角
5. 均匀铺上浸泡过的黄豆
6. 加入红糖、酱油、老抽、盐，加入水，没过食材即可
7. 把小熊电砂锅放到微电脑操作盘上选择焖煮功能
8. 出锅前撒上葱段搅拌均匀
9. 香糯美味
10. 猪蹄肥而不腻，咬一口下去还有一点弹牙
11. 黄豆香糯可口
小贴士
1、黄豆提前浸泡有助于烹饪 2、买猪蹄的时候可以让商家帮忙砍断切好。3、猪蹄焯生姜水有助于去掉血沫。4、挑选黄豆的时候选择质地爆满均匀、颜色润泽光亮、无破瓣、无缺损、无虫害、无霉变的
2猪蹄炖山药的做法步骤
1. 准备食材：白芸豆提前用凉水泡6小时，干蘑菇用凉水泡3小时洗净，如果时间紧张也都可以用热水泡；姜切片，葱切段。
2. 猪蹄洗净，锅中烧开水，待水沸腾后倒入猪蹄，水再次沸腾后捞出，放入凉水中紧水。
3. 这个过程反复两次，可以有效去除猪蹄的腥味，让猪蹄肌肉更紧实。
4. 锅中添凉水，并放入猪蹄。
5. 待水开后撇掉表面的浮沫。
6. 放入芸豆、枸杞、红枣、蘑菇、姜片和葱段。大火烧开后，改为小火煲半个小时。
7. 面山药和脆山药的区分方法是，面山药表面的毛多而密，煲汤一般采用面山药口感更好。面山药去皮后洗净，切成大块。不要去皮太早，否则空气氧化，表面变黑就不好看了。
8. 汤煲了半小时后放入山药继续煲1-1.5小时，在最后20分钟放入适量盐，待山药已经面软，猪蹄也已经炖烂，就可以关火了。
9. 在汤里滴入几滴香油，撒上香菜就可以开吃了！
3油豆腐焖猪蹄的做法步骤
1. 准备好材料
2. 烧开水，把猪蹄倒进去焯一下，水开后捞出备用。
3. 倒入油，5成热时把姜和八角爆香，蒜先不放，要不等猪蹄好了，蒜已不见踪影。
4. 倒入猪蹄，放盐，老抽，料酒，煸炒片刻。倒入开水，最好多倒点，煨的时间要30分钟以上。
5. 水开后，把油豆腐放入铲匀，盖上锅盖。我煮，我煮，我煮煮煮。
6. 煮到还有一半汤汁时放入蒜瓣，放入两勺糖，倒入些生抽。如果这时觉得不想烂的太慢，可以把它铲到盆里，放入高压锅里压5到8分钟。
7. 我懒，放高压锅压了，不过真心好吃。油豆腐非常入味，好吃的不行。。。。
4红烧猪蹄的做法步骤
1. 伙伴们还是老样子，先整理一下需要用的食材，猪蹄两只，如果你很馋，家里的锅够大，也可以多准备，黄豆提前一天泡发，冰糖，葱姜蒜，红曲，香草，肉蔻，肉桂，干辣椒，山楂干，陈皮，八角，火枪，差不多就这些^_^
2. 我们先处理一下猪蹄，主要目的去除腥味和猪蹄的臭味，先把洗好的猪蹄，用火枪把猪蹄表面全部烤糊，烤糊后会有油泥渗出。烤好后，开水龙头，一边冲水一边用钢丝球用力搓，把烤出的油泥全部搓洗干净，这样猪蹄就不会有臭味了。这一步如果伙伴们没有火枪，可以用燃气灶的火，但是会很慢，可以从猪蹄后部穿两根筷子然后放在火上烤，不要烫到手啊。
3. 我们之前去除过猪蹄的臭味，现在来去除猪蹄的腥味儿，全部切碎，不要用刀硬砍，可以沿着猪蹄骨头的缝隙切开。把切开的猪蹄用水焯一下，焯的时候加入葱姜蒜，香叶，八角，干辣椒，还有料酒，大火烧开。多煮一会儿，煮的时候需要把血水全部煮出来，然后捞出放凉，就不会有腥味儿了。
4. 上砂锅，开始炖猪蹄啦。贴近锅底的一层猪蹄摆放时候，要把没有皮的那面朝下，这样后期收汁的时候就不会糊锅底了^_^上面的就随便摆放就行了，然后倒入黄豆，葱姜蒜，八角，干辣椒，香叶，肉蔻，桂皮，山楂干，陈皮，冰糖喜欢吃甜口的可以多放，不喜欢吃甜口的可以少放，然后大火烧开。
5. 开锅后，加入红曲，四到五个黄豆粒大小就可以，然后加入蚝油，酱油，咸盐，鸡精，换成小火炖煮吧，我的胶原蛋白小猪蹄，时间大概是20到40分钟，这个因个人口感来定，有的人喜欢吃有嚼劲的蹄筋，有的喜欢吃嫩嫩弹弹的。
6. Duang~Duang~Duang~ 红烧大猪蹄来啦~~
7.
小贴士
没有火枪的也可以用其他明火，把表面烤焦就行
黄豆可以提前一晚泡好
5黄豆猪蹄汤--滋补可以如此简单的做法步骤
1. 准备好材料，猪蹄洗干净剁成块。
2. 黄豆和花生提前泡40分钟，其他材料洗干净备用。
3. 锅内加水烧开，放入猪蹄块和4片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出备用。
4. 除了枸杞外，所有材料和猪蹄连同4片姜一起放进锅中，加适量的水。
5. 用大火把汤烧开，转小火慢炖2小时左右，出锅前5分钟调入枸杞。
6. 关火前调入食盐即可。
小贴士
猪蹄最好选前蹄的脚掌部分，这样煮出来的汤水不会太油腻，黄豆要选新鲜的，煮出来的汤水才鲜香，取出的猪蹄可以直接蘸酱油食用，也可以加些调料做成凉菜。
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