莜麦面的吃法花样非常多，有推窝窝（即拷栳栳）、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸烙……等。
莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。
即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右）。吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是香味扑鼻，美不可言。
烧油麦怎么做好吃
食材
主料莜麦面200克蕃茄酱500克辅料油适量盐适量熟肉丝适量青蒜苗适量老抽适量鸡精适量
步骤
蒸莜麦面卷的做法步骤11.莜面和成面团。
蒸莜麦面卷的做法步骤22.搓成莜面卷。入开水锅中蒸五分钟。
蒸莜麦面卷的做法步骤33.青蒜苗洗净切成小段。
蒸莜麦面卷的做法步骤44.猪肉丝炒熟盛出。
蒸莜麦面卷的做法步骤55.锅放油，下入蒜白炒香。
蒸莜麦面卷的做法步骤66.加入自制的蕃茄酱。
蒸莜麦面卷的做法步骤77.加盐。
蒸莜麦面卷的做法步骤88.加入老抽。
蒸莜麦面卷的做法步骤99.放入青蒜苗叶。
蒸莜麦面卷的做法步骤1010.加入肉丝翻炒。
蒸莜麦面卷的做法步骤1111.加入鸡精后盛出。
蒸莜麦面卷的做法步骤1212.蒸好的莜面盛碗中。
蒸莜麦面卷的做法步骤1313.将料汁浇在面上拌匀即可。
烧油麦的做法。
1、烧油麦菜是一道美食，主要食材是油麦菜。
2、洗好的油麦菜备用；切好的葱，姜和蒜末备用。
3、锅里放油，油热后加入葱、姜、八角；倒入老抽酱油。
4、放入油麦菜，不要随意的翻炒，要不然油麦菜一乱卖相就难看了。两边翻炒。
5、加入适量的盐，之后加入蒜末翻炒；加入适量的鸡精即可，盛在盘子里就OK啦。
6、油麦菜不要炒久，要不然味道就不鲜美了。
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