食材明细
熟羊肉片100g
面条约200g
葱白1小段
香菜1棵
姜适量
蒜2瓣
生抽适量
盐半勺
郫县豆瓣酱1小勺
微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
羊肉面的做法步骤
1
冷冻的熟羊肉片拿出解冻。羊肉依然是炖羊肉时煮的。
2
蒜,姜,葱白切片,香菜切段。
3
热锅放油,先爆姜片。
4
放羊肉翻炒。
5
放葱和蒜片。
6
放生抽和盐,可加一点水,防止干锅。
7
放一点郫县豆瓣酱。翻炒几下就可出锅待用。能吃辣的可多放点。
8
面条放清水煮熟。
9
捞出面条,放炒的羊肉拌料,浇一勺面条汤开吃。
羊肉面怎样做好吃
食材明细
羊肉适量
胡萝卜适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
葱段适量
干辣椒适量
生姜适量
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
酱油适量
蒜苗适量
香菜适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
红烧羊肉面的做法步骤
1
羊肉洗净,沥干水分,切成麻将大小的块。
2
胡萝卜刷干净,滚刀切块。
3
准备好干辣椒(干辣椒洗净,擦干水分,切段),葱段和姜片。
4
准备好炖羊肉的调料:花椒,八角,桂皮,香叶。装入调料盒。
5
炒锅中倒入适量油,放入葱段和姜片煸出香味,葱段稍微焦黄。
6
再放入干辣椒段,煸炒。
7
煸至辣椒变色后,倒入羊肉翻炒。
8
慢慢翻炒至羊肉的水分蒸发干。这一步骤需要的时间长一点,大概10分钟。
9
调入适量料酒,生抽,酱油和蚝油。
10
倒入胡萝卜块翻炒均匀,放入调料盒。
11
倒入适量开水。
12
将肉和汤倒入电压力锅中。按“牛羊肉”键煮熟。
13
排气后,加入适量盐调味,盐要稍微多一点,加入面条后味道正好。
14
香菜和蒜苗洗净,切合适的段。
15
锅中加水,烧开,放入面条,大火煮熟。
16
将面条捞入碗中,加入蒜苗碎和香菜段。
17
盛入适量的红烧羊肉汤。
18
淋上辣椒油味道更好。
面条100克(也可应个人喜好添加);羊肉(适中份量)鸡蛋、香菜、葱花(少量)、辣椒、姜末(较重,可切末)及调味料各适量(如辣椒粉)。
制作方法编辑
1.将羊肉切片。
2.鸡蛋煎熟。3.锅内加水煮沸,下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。
4.面条煮熟,加入鸡蛋及调味料即成(也可将其放入提前自制的汤料里)。
小贴士
1、煮羊肉不膻的妙招:加白萝卜或西红柿与羊肉一起煮,一点膻味没有,一物降一物呵。
2、煮羊肉鲜嫩的标准:以用筷子能轻松的插入肉即可,时间太久会老、肉柴。
羊肉、面条
辅料:
海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、葱、鸡精
制作方法编辑
1、羊肉解冻后切成小块;
2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒和匀腌一会儿;
3、姜、葱切好;
4、土豆切成条备用;
5、自制豆瓣也准备好;
6、热锅下油,油熟后下切好的姜、葱和豆瓣煸炒出香味;
7、下羊肉继续炒;
8、羊肉炒几分钟后下切好的土豆条,继续炒几分钟;
9、然后加适量水,烧开后加适量胡椒、鸡精调味,用小火煮至汤稠;
10、趁烧羊肉的空档,切菜园子摘了些嫩空心菜下来;
11、羊肉烧好了放些葱花起锅;
12、装盆待用;
13、水开后下刀削面;
羊肉大面,乃以本地山羊肉为原料精制而成,《巴东县治》载“山羊作脯与鹿同美”。制作方法是:将羊肉剔骨,洗净,切成铜钱厚的薄片,置锅中煮至八成熟,成淡白色后捞起。再将干红辣椒末(不能用辣椒粉)、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣酱各适量放入。化猪油、化羊油、香油各等份,炸成红油,然后将八成熟的羊肉片倒入烩熟,置于文火之上待用。另将羊骨加八角、桂皮、茴香、陈皮等香料适量熬成汤,置于火上保温待用。当客人要食用时,便将碱水面条煮熟捞起,盛于碗中,配上羊肉汤和羊肉臊子,放上一点芫荽即成。
1.先将羊肉切成一厘米见方的小丁,把所有的调料准备好
2.将调料都放置锅底,羊肉放锅中,加水、酱油、料酒,先开大火把锅熬开,将浮沫都敝出来,再转小火炖
3.炖上将近两个小时,肉烂了,汤浓了后,再加上一碗热水,大火熬开(加水主要是因为炖肉把汤炖少了,吃面浇汤就没有了)
4.坐锅开水下面和青菜,面是我买来的面条,也可以自己做拉面的
5.面条煮好捞出,在面上浇上羊肉汤,上面撒点香菜,辣椒,一碗美味的清汤羊肉面就好了
如果觉得《羊肉面家常做法 正宗羊肉面怎么做》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!