材料：羊肉，面粉，韭菜，葱姜蒜，青辣椒
调料：辣椒面，十三香，盐
做法：
1、先和面,面要和软点，和好备用。
2、切好要用的羊肉片，酸菜切丝，葱姜蒜，辣椒切好备用。
3、准备好调料粉，辣椒面,盐，味精。
4、做汤,锅里加油，待油热后，放入肉片,姜丝,炒直肉的血水干，然后加调料粉，和辣椒面，小炒两下，加入凉水，盖上锅盖，放小火，到锅开，开一会，放入酸菜和蒜，待到再次开锅，放入盐适量，加味精，放入葱和绿辣椒就可以出锅了。做好的汤放在一边备用。
5、烧一锅水，在这个过程中，把和好的面杆开切条，等锅里的水开后，就开始揪面，等面熟后，捞出面片到汤锅里,和先前做好的汤，和匀，就可以出锅了。
酸汤小揪面的做法，酸汤小揪面怎么做好吃
用料
羊肉
300
面片
500
西红柿
丨个
韭菜
100g
青萝卜
100g
葱姜
适量
红辣椒面
适量
十三香，盐，酱油，醋等
砂锅羊肉小揪面的做法
羊肉切丁砂锅羊肉小揪面的做法
步骤1
西红柿，葱姜切碎砂锅羊肉小揪面的做法
步骤2
萝卜切丁砂锅羊肉小揪面的做法
步骤3
热锅下油，煸炒羊肉砂锅羊肉小揪面的做法
步骤4
煸干水份后放辣椒面，葱姜，十三香，酱油，料酒等煸炒，出红油砂锅羊肉小揪面的做法
步骤5
加开水炖30分钟砂锅羊肉小揪面的做法
步骤6
下西红杮，萝卜丁，继续炖10分钟砂锅羊肉小揪面的做法
步骤7
下面片，加盐，煮到面熟砂锅羊肉小揪面的做法
步骤8
下韭菜，调醋砂锅羊肉小揪面的做法
步骤9
香喷喷的砂锅面，开吃！砂锅羊肉小揪面的做法
步骤10
小贴士
注意羊肉水分一定要煸干，加水开锅后小火慢炖
酸汤小揪面的做法：
第一步： 面粉加水揉至光滑，醒10分钟。
第二步： 清洗干净西红柿切块，菠菜切段，葱切花，鸡蛋打散。
第三步： 锅里倒入适量油，加入打散的鸡蛋炒熟盛出备用，锅中倒入适量油，加入葱花辣椒面翻炒均匀将切好的西红柿放入加盐，十三香酱油炒出汁，加入水，大火烧开。
第四步： 将醒好的面团擀成面皮，用刀切成条一片一片的揪入烧开的汤汁里。
第五步： 面片煮熟后加入炒好的鸡蛋，菠菜即可。
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