用料 ?
低筋面粉 40克
玉米油 40克
水（或牛奶） 40克
鸡蛋（不大不小） 4个
细砂糖（蛋黄用） 10克
细砂糖（蛋白用） 30克
细砂糖（奶油用） 25克
淡奶油（一盒） 250ml
榴莲 按个人口味可多可少
香草精（或白醋） 几滴
蛋糕盒子（6个） 规格大小为280ml
烤盘 28cm*28cm三能金盘
油纸 烘焙专用油纸
无敌榴莲盒子蛋糕的做法 ?
用干净的盆分离蛋白、蛋黄（注意蛋白盆里不能有水或油，也不能有破裂的蛋黄流进去，否则会影响打发）
将10克细砂糖倒入蛋黄，用手动打蛋器顺时针搅匀直至细砂糖融化；倒入油顺时针搅匀融合，再倒入水（或牛奶）顺时针搅匀融合；最后筛入低筋粉，顺时针搅匀融合细腻如上图效果即可。
蛋白打发。倒入几滴香草精，没有的话倒几滴白醋也行；先低速打发蛋白起大鱼眼泡，然后30克细砂糖分成三次倒入蛋白进行中高速打发，至蛋白细腻不太流动后，转为低速打发，打发成上图大弯钩效果即可。
预热烤箱，上下管180度约10分钟。
铲一大坨蛋白到蛋黄糊里翻拌至大致均匀，然后全部倒入蛋白盆翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊。
烤盘（28cm*28cm三能金盘）上垫油纸，沿着烤盘四壁折压定型。
倒入蛋糕糊，尽量厚薄均匀，表面不好看无所谓，最后的成品是看不出来的，放入烤箱中下层烤18分钟。
烤好的蛋糕。
撕去油纸，反面晾凉。
晾凉的过程中来制作奶油和榴莲糜。
榴莲肉可以比这个多，最好不要再少，再少影响口感。
250ml奶油倒入盆里，加入25克细砂糖打发至不流动稍硬的状态，如图，放入冰箱冷藏备用。
打蛋器不用洗，把榴莲肉打细，如图。
晾凉的蛋糕用面包刀平均分成12块，歪歪扭扭的边缘可以切下用来填充盒子的空隙。
装一块蛋糕，用小勺子抹一层奶油，再抹一层榴莲，然后再放一块蛋糕，再抹一层奶油，最后再抹一层榴莲，就OK了。
像这样。
刚好做6盒，开吃吧！不吃的话要记得放冰箱冷藏，一般放两天没问题。
食材食谱热量：832.2(大卡)
主料低筋粉50g淀粉30g
方法/步骤
1.班戟皮面糊材料：低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
2.先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。
3.在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。
4.黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。
5.低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6.调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）
7.冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的**，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮）
8.榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状
9.在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。
10.把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。
11.取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳！
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