鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂
2.冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫
3.拿出放入盆中备用
4.大葱洗净切段,姜切片,适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用
5.锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开
6.水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖
7.准备酱油一份,生抽的话可多些,老抽色泽较重,适量添加
8.用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁
9.把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉
10.切鸭条摆盘即可
问烧鸭腿的家庭做法?
鸭腿红烧好吃,做法如下:
主料:鸭腿2个。
辅料:葱5克、姜5克、蒜5瓣、冰糖20克、老抽10毫升、生抽15毫升、花椒10粒。
步骤:
1、鸭腿解冻洗净。
2、鸭腿放入冷水里,烧开后再煮5分钟。
3、煮过的鸭腿清洗干净,沥干水分。
4、放入鸭腿,鸭皮朝下,开始煎。
5、煎出油后,翻过来另一面也煎一下。
6、把煎好的鸭腿推到一边,利用鸭腿煎出的油爆香香料。
7、鸭腿皮朝上,放在香料上。
8、加入多多的冰糖。
9、把冰糖放在鸭腿上,加入生抽,老抽和将要没过鸭腿的水,烧开后,盖盖转小火炖。
10、炖至汤汁粘稠,鸭腿都裹上了酱汁。
11、斩块就可以马上吃了。
用料:
鸭腿2只、蒜、盐、沙姜粉、五香粉、清水、蜂蜜、醋适量
工具:烤箱
制作过程:
先用蒜、五香粉、沙姜粉腌制,放冰箱过夜。第二天拿出来用醋浸泡片刻。
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