鲜鸭蛋是十分普通的食材，其含有人体所需的蛋白质，所以很多人热衷于吃。鸭蛋的做法有很多种，不同人也有不同的喜好味道。鲜鸭蛋怎么做好吃呢，基于鸭蛋本来就是自带味道的，所以建议蒸或炒两种简单的做法，能够很大程度吃出鸭蛋的原味。
一、蒸鸭蛋
1、食材
鸭蛋、葱、根酱油、小匙盐 、少许花生油
2、做法
首先，处理鸭蛋。先在碗里放点花生油，不要太多哦，然后把蛋液倒碗里面。先放油是想在碗表面涂上一层油，这样蛋液不太粘碗。然后，接着加入半一小匙酱油，适量的盐，因为各人对盐的要求不同，很根据自己的情况增减。因为酱油本身有咸味，所以建议少放点盐。接着加清水，这很重要，加多了，蛋液蒸的时候可能不会凝固，少了蛋液会像老粗糙，一点口感都没有。接着用打蛋器或筷箸把混合液打到上面有一层泡泡为止。这样可以去掉蛋液里面的空气。到此，蛋液的处理就完成了。最后，拿一个陶瓷碟子做容器，把处理好的蛋液倒进去，使用陶瓷碟子蒸出来更均匀。还有，要找个盖子或大点的碟子盖在上面，防止水蒸汽的水滴在盘里。用大火蒸。大概蒸八到十分钟打开盖看看，看是否已经成型。如果成型就把葱与酱油倒在鸭蛋上面，用汤匙处理一下，保证整个表面都覆盖到。然后再蒸1分钟。
二、炒鸭蛋
1、食材
鸭蛋、青椒、红椒 、盐、 少许料酒
2、做法
首先，准备好少许料酒。拿一个空碗里打入4个鸭蛋，倒入料酒与鸭蛋搅拌均匀备用。将青椒和红椒洗净，切成长条丝备用。然后，烧热锅放入一点点油，把鸭蛋液倒入锅中，快速炒散后倒出来备用。在锅里再添加一点点油，倒入青红椒丝，大火翻炒几下。在锅里再添加一点点油，倒入青红椒丝，大火翻炒几下。将炒好的鸭蛋回锅，加入一点点清水，让鸭蛋与辣椒翻炒入味，关火。最后，鸭蛋炒辣椒就做好了。辣椒用的甜椒，一点儿也不辣。
如何做鸭蛋好吃
鸭蛋怎么做好吃 吃鸭蛋有什么好处
鸭蛋是生活的当中常见的食物，平时很多人都喜欢吃咸鸭蛋。鸭蛋的吃法是有很多的，那么，鸭蛋怎么做好吃呢?吃鸭蛋有什么好处?吃它有哪些禁忌?接下来，大家就跟小编一起来看看吧。
鸭蛋怎么做好吃
烧鸭蛋
准备好新鲜的鸭蛋，再准备油和葱花，还要备一些蒜肉酱汁。
做法
1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。
3.最后一步就是收汁撒葱花了。
鸭蛋虾球
材料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
1.把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。
2.把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。
3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4.在锅中加清汤烧热，之后放盐、胡椒粉。勾玻璃芡，再加味精，化猪油推匀，在起锅的时候淋在虾球豆苗上就好了。
韭菜苔炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个，食盐适量，鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量。
1.韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;
2.鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状;
4.把鸭蛋饼切成条;
5.锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。
7.放入切好的鸭蛋翻炒、调味、出锅。
吃鸭蛋的好处
强壮身体
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。
促进骨骼发育
鸭蛋的那个在富含钙质，可以防止骨质疏松，可以促进人的骨骼发育。
补血
盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。
增强食欲、降压
鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。
滋养肌肤
鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。
吃鸭蛋的禁忌
桑椹
鸭蛋和桑椹一起吃，容易引起胃痛。
李子
两种食材大量同食，可能会引起腹泻、腹痛等。
鳖肉
鸭蛋和鳖肉都是寒性食物，因此，不宜同食，特别是对于体质虚寒的人来说，要特别注意。
甲鱼
二者都是寒凉之物，一起吃会对身体和肠胃造成刺激，大量同食可能会引起腹痛等不良反应。
总结：通过上文的的介绍，相信大家对鸭蛋的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中还介绍了吃鸭蛋的好处以及禁忌，希望可以帮到大家。鸭蛋对人体有很多益处，但是，吃的时候也要多注意
鸭蛋豆腐
制作食材鸭蛋，豆腐，火腿肠，生姜，小葱，食用盐，白糖，鸡精，水淀粉，香油
制作步骤
1、首先准备两个鸭蛋，一块老豆腐，一根火腿肠，一块小姜，一根小葱。再准备适量的食用盐，白糖，鸡精，水淀粉和香油。以上提到的食材和调味料都准备好之后，咱们就开始制作这道滑嫩爽口，汤鲜味美的鸭蛋豆腐。
2、把咱们准备好的老豆腐拿出来先切成大片，然后再切成小块，块的大小在1×1厘米左右就可以了。切好之后咱们先把它放到一个小盆中，然后放到一旁待用。
3、准备好的火腿肠取出来，把它的外皮给它包掉，然后先对半切开，然后再把每一半再对半切开，摆得整齐一点切成小丁，切完之后咱们把它放到一个小盘中待用。
4、准备好的两个鸭蛋先给它煮熟，煮熟之后放到凉水中浸泡一下，让它自然冷却，冷却完了之后，咱们把它外壳给它敲碎，再剥掉外壳。鸭蛋剥掉外壳之后，咱们把蛋白和蛋黄分开，将蛋白切碎，然后放到一个盘中待用。蛋黄放到一个碗里，用叉子压散，压成蛋黄末，做好之后先放到一旁待用。
5、把咱们准备好的生姜取出来清洗干净，去皮切成末，切完末之后先放到一个碗中待用。小葱取出来清洗干净切成末，然后放到一个碗中待用。
6、起锅烧水，锅内烧大半锅的开水，水开了以后咱们把豆腐倒进去，焯水一遍，焯水可以去除豆腐中的豆腥味。在焯水的时候加入一勺食用盐，增加一下豆腐的底味，豆腐焯水一分钟就可以去除豆腥味了，时间到了之后咱们将豆腐捞出来控一下水分，然后放到一个小盆中待用。
7、起锅烧油，锅内倒入少量的食用油，然后接着就放入鸭蛋黄炒一下，在炒鸭蛋黄的时候要不断地把它搅拌一下，因为鸭蛋黄炒的时候会起很多泡沫，也很容易糊锅。鸭蛋黄出现很多泡沫的时候，咱们加入一点点清水，然后将它们搅拌均匀，汤汁煮开之后再加入豆腐，然后再加入一勺食用盐，一勺白糖，适量的鸡精，
8、加入调味料并翻炒均匀之后，咱们再倒入切好的火腿肠丁和鸭蛋白碎，继续翻炒，翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉，勾芡一下，用大火收汁，汤汁变得浓稠的时候，咱们再撒上一点香油调调味，最后撒上切好的葱花点缀一下就可以出锅装盘了，一道非常美味的鸭蛋豆腐就做好了。
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