比目鱼的两种做法
第一种糖醋浇汁比目鱼的做法：
用料
比目鱼约450g、大葱适量、洋葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、鸡精适量、醋适量、料酒适量、酱油适量
做法
1、大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2、这些配料里面加入酱油、醋
3、加入料酒
4、汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精） .
第二种辣蒸比目鱼的做法：
食材
比目鱼一只、葱花适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱一勺生抽（酱油）一勺半、白糖少许、老干妈半勺、盐适量
做法
1. 把比目鱼去鳞，洗干净放盘
2. 放入生抽、豆瓣酱、老干妈、盐、白糖.
3. 放入蒸锅 蒸20-30分钟 即可
4. 放入葱花、姜末、蒜末、辣椒（依个人口味）
四喜鱼卷
比目鱼750克。猪胖瘦肉30克、黄生日蛋糕末20克、发制平菇末20克、香肠末15克、蔬菜末15克。食盐5克、绍兴酒15克、葱末15克、胡椒面3克、木薯淀粉50克、香油10克、白汤100克、熟猪板油5克。将比目鱼肉清洗少砍成八条长10公分、宽2.6公分、厚0.5公分的条。再由两边向里劈至正中间（正中间联接），撤上食盐、绍兴酒、肮渍进味。生猪肉剁碎细泥，加葱末、胡椒面、食盐、绍兴酒、生鸡蛋、淀粉和面粉、香油搅拌。搅好的馅各自卷在鱼类片内（每条鱼肉卷四个卷）。在四个鱼儿卷内各自按上生日蛋糕末、平菇末、香肠末、蔬菜末、随后放笼屉内煮熟取下，齐整地摆放在盘里。锅内加白汤、食盐、绍兴酒、烧开后去掉白沫子，勾流漓芡浇在鱼卷下，淋上熟猪板油即成。颜色鲜丽，肉质地鲜嫩，口感鲜美，造型设计美观大方。
比目鱼平菇卷
原材料：比目鱼肉、发制平菇、无盐黄油汁
作法：
1、将鱼类放到炒菜锅上煎至双面金**，取下放到菜盘正中间。
2、将平菇的地下茎部用煎熟的鱼肉卷起来，将平菇的头部放到上边。
3、用红萝卜条、黄瓜条等装饰设计菜盘，上边撒上一些无盐黄油汁就可以。
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