一、准备食材:针对活虾子,应准备盐、鸡精、料酒、姜、葱、八角、桂皮等调料;
二、提前煮虾子:将虾子加入清水中,放入火上煮,煮至虾子变色即可捞起;
三、准备调料:将前面准备的调料混合成料汁,将葱姜一起切碎;
四、烹饪:将捞出的虾子放入油锅中炒香,加入料汁,调入适量的盐和鸡精,中火翻炒,最后放入八角和桂皮;
五、装盘:将炒好的虾子放入盘中,撒上香葱即可。
1、泡虾:首先,准备所需的材料,买回来的虾子,将虾子放入清水中泡约5-10分钟,将污渍和浮沉物去除,将冰糖、五香粉、生抽、醋、姜汁、蒜汁、料酒和冰糖混合均匀,腌制20-30分钟,然后将虾子放入腌汁中拌匀,最后放入冰箱冷藏。
2、煎虾:起油锅,把虾子放入油锅中,煎至两面金黄色,可加入盐、酱油等调料。
3、水煮虾:将虾子放入煮滚的水中,将姜片、蒜片、葱花、花椒放入,盐加适量,放入八角和红辣椒,再放入料酒、老抽、生抽,煮片刻,就可取出装盘。
4、炒虾:首先将虾子加少许油和盐拌匀腌制15分钟,然后加入葱花、蒜末、姜蓉、红辣椒粉、鸡精拌匀,起油锅,热油,放入虾子,翻炒至八成熟时加入酱油、白糖、醋炒匀,最后放入芝麻炒香出锅即可。
5、蒸虾:锅中放入蒸虾所需的调料,将切好的蒜头,姜片,小米椒,葱段,酱油,生抽,盐,料酒,糖,干香菇,高汤等放入;然后将虾子放入调料中,搅拌均匀,放入蒸锅中,隔水蒸2-3分钟,可尝试一下是否熟透,时间得注意不要时间太长,最后上桌即可。
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