一、准备食材：针对活虾子，应准备盐、鸡精、料酒、姜、葱、八角、桂皮等调料；
二、提前煮虾子：将虾子加入清水中，放入火上煮，煮至虾子变色即可捞起；
三、准备调料：将前面准备的调料混合成料汁，将葱姜一起切碎；
四、烹饪：将捞出的虾子放入油锅中炒香，加入料汁，调入适量的盐和鸡精，中火翻炒，最后放入八角和桂皮；
五、装盘：将炒好的虾子放入盘中，撒上香葱即可。
1、泡虾：首先，准备所需的材料，买回来的虾子，将虾子放入清水中泡约5-10分钟，将污渍和浮沉物去除，将冰糖、五香粉、生抽、醋、姜汁、蒜汁、料酒和冰糖混合均匀，腌制20-30分钟，然后将虾子放入腌汁中拌匀，最后放入冰箱冷藏。
2、煎虾：起油锅，把虾子放入油锅中，煎至两面金黄色，可加入盐、酱油等调料。
3、水煮虾：将虾子放入煮滚的水中，将姜片、蒜片、葱花、花椒放入，盐加适量，放入八角和红辣椒，再放入料酒、老抽、生抽，煮片刻，就可取出装盘。
4、炒虾：首先将虾子加少许油和盐拌匀腌制15分钟，然后加入葱花、蒜末、姜蓉、红辣椒粉、鸡精拌匀，起油锅，热油，放入虾子，翻炒至八成熟时加入酱油、白糖、醋炒匀，最后放入芝麻炒香出锅即可。
5、蒸虾：锅中放入蒸虾所需的调料，将切好的蒜头，姜片，小米椒，葱段，酱油，生抽，盐，料酒，糖，干香菇，高汤等放入；然后将虾子放入调料中，搅拌均匀，放入蒸锅中，隔水蒸2-3分钟，可尝试一下是否熟透，时间得注意不要时间太长，最后上桌即可。
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