一、准备工作
1. 准备食材：青豆，猪肉，姜蒜，葱，辣椒油，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
2. 将猪肉洗净，切成小块，用盐、糖、料酒腌制片刻，青豆也要洗净备用。
3. 将姜蒜切末，葱切成葱花备用。
二、炒青豆
1. 锅内倒油，烧热之后加入青豆炒熟，同时加入少量盐可以让青豆炒出更好的口感。
2. 捞出青豆备用。
三、炒肉
1. 同样倒油加热，下入葱花和姜蒜末炒香。
2. 加入猪肉煸炒，煸炒至猪肉外表变色，然后加入适量生抽、料酒、盐、糖等调味，繼續翻炒均匀至猪肉完全熟热。
3. 可以根据个人口味加入一些辣椒油增加口感，但要注意辣椒油不能放太多，否则会影响到青豆和猪肉的味道协调。
4. 把炒好的青豆倒入锅中，再加入少量淀粉勾芡，炒均匀即可出锅。
1. 青豆炒肉末的简介
青豆炒肉末是一道四川家常菜，它的制作方法简单易行，而且口感鲜美，是诸多四川人喜欢的美食之一。通过炒制青豆和肉末，可以将两种食材的鲜香融合在一起，让食物更加美味可口。
2. 制作材料
青豆炒肉末需要用到以下材料：
- 猪肉末：200克
- 青豆：100克
- 姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 玉米淀粉：适量
- 植物油：适量
3. 制作过程
接下来，我们来逐步讲解青豆炒肉末的制作过程。
步骤1：处理食材
将猪肉末用料酒、生抽、盐、姜蒜末腌制10分钟，让味道更加入味。
步骤2：煮青豆
在一锅开水中煮青豆，待青豆变软后捞出备用。
步骤3：炒肉末
在热锅中倒入植物油，加入姜蒜末翻炒，再加入腌制好的猪肉末，翻炒至肉末呈现金黄色。加入青豆，继续翻炒均匀。
步骤4：加调料
加适量的盐，生抽、蚝油炒匀，然后用玉米淀粉水勾芡，炒匀即可。
4. 菜品口感
青豆炒肉末的口感鲜美细嫩，肉末和青豆的混合，增加了菜品的口感层次和营养价值。青豆的甜味和肉末的咸香相得益彰，非常适宜搭配米饭或面条食用。
5. 适宜人群
青豆炒肉末含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等多种营养物质，适用于各年龄段的人群。肉末的蛋白质可以为人体提供足够的营养，而青豆中的膳食纤维则对肠胃健康有着良好的促进作用。
6. 总结
青豆炒肉末是一道美味的四川家常菜，制作简单易行，味道鲜美可口，适合各个人群食用。大家可以根据口味的喜好和营养需求适当调整配料和火候，制作出更加符合自己口感的青豆炒肉末。
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