（一）滋补养身的功效
鸡蛋羹以鸡蛋、糯米、幼米为主要原料，具有补虚、滋阴养血的作用，特别是对女性及老年人，有极佳滋补养身的功效，能帮助身体调节血液、血清，强身健体，有助于防病抗病。
（二）益精润肤的功效
鸡蛋羹含有丰富的脂肪和维生素，具有增强肌肤的弹性，润泽、有补血益气及抗衰老的功效，可以滋润及水润肤色，起到美容补血，促进新陈代谢、提高肌肤弹性，让肌肤紧致、洁净、白嫩，增强肌肤抵抗力及防止皱纹的形成。
（三）调节气血的功效
鸡蛋羹含有丰富的铁，可以改善血液供给，对护肝也有一定的功效，常服能强身健体、增强记忆力，此外它还能调节气血，保护和改善血管的弹性，提高机体的防病能力，有助于清肝明目、健脾和消化，有利儿童生长发育。
（四）预防贫血的功效
鸡蛋羹富含多种维生素及矿物质，能提高机体铁质吸收效率，多吃可预防婴儿贫血、妇女贫血及其它血液缺乏症状，特别是老年人由于消化和吸收缺乏，可适当的喝些鸡蛋羹，提高营养吸收，改善贫血状况，起到滋补养身的作用。
（五）抗放射的功效
此外，鸡蛋羹还有抗放射的功效，对于一些容易受放射伤害的人群，可以常喝鸡蛋羹，有利于抵抗各种自由基以及外来毒素，增强机体抵抗力，可抑制自由基对身体组织细胞的致癌作用。
综上所述，可以说明鸡蛋羹功效显著，有效滋补养身，能调节气血，提高身体免疫力，抗放射，对保持身体健康有很大帮助。
一、准备材料
1.土豆：300g；
2.鸡蛋：4只；
3.面粉：60g；
4.熟猪油：50g；
5.葱花：30g；
6.酱油：2大勺；
7.糖：少许；
8.盐：少许。
二、做法
1．将土豆洗净，切小块，放入沸水中煮15分钟；
2．将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许盐和糖，再搅拌均匀；
3．将面粉放入搅拌机中，加入少许盐，加入鸡蛋液和拌至均匀；
4．将熟猪油倒入锅中，烧至三成熟；
5．倒入面糊，加入煮好的土豆和酱油，小火熬煮至表面凝结；
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