一、准备材料：
1．400克猪里脊肉；
2．2个洋葱；
3．50克油；
4．10克盐；
5．2大勺料酒；
6．1/2汤匙生粉；
7．1/2个青蒜；
8．5克胡椒粉；
9．2克姜末；
10．4大勺蚝油；
11．2大勺芝麻油；
12．4大勺水；
二、制作炸酥肉的步骤：
（1）、将猪里脊肉洗净，切成大概0.5厘米厚的片；
2）、将洋葱切成滚刀块，放入一个容器；
3）、将切好的猪里脊肉放入洋葱块内；
4）、把放入容器内的猪里脊肉和洋葱搅拌均匀；
5）、将油、盐、酒、生粉、胡椒粉、姜末、蚝油、芝麻油、青蒜一起放入容器内，再次将其搅拌均匀；
6）、将容器中的猪里脊肉和洋葱取出，放入锅中；
7）、在猪里脊肉的上面淋入4大匙水；
8）、将锅中的所有材料放入洗净的蒸锅内，大火蒸30分钟；
9）、将蒸好的猪里脊肉取出，放入干净的碗中，即可享用。
三、最后：
1）、炸酥肉需要口感酥脆，在蒸之后要将肉取出，放入碗中；
2）、炸酥肉要有光泽的表面，如果不喜欢过于光滑的表面，可以在蒸过程中加一些水，以起到润滑的效果；
3）、炸酥肉的口感丰富，可以在洋葱和肉片上撒一些料酒、胡椒粉等调味料；
4）、炸酥肉和一碗面条等搭配，口感更加美味。
一、“炸酥肉”簡介
“炸酥肉”是一種新穎美味的湯糰及小吃，它是傳統家庭中的一大美味。此道美食的主料是猪肉，即五花肉，但同樣也可以用雞肉、牛肉或者其他肉類做成。炸酥肉是一種家常菜，主要醬汁精致簡單，麵筋的添加會令肉更加可口，加強美味度和軟爽度，口味獨特、可口美味，食用起來十分豐富。
二、“炸酥肉”的做法
1. 首先准備好緩熟猪肉，截去膻腥味；
2. 取一鍋中火，放入起油，放入香蔥、大蒜爆香；
3. 再把熟猪肉放入，分兩次翻炒均勻；
4. 裝入調味，如料酒、番茄濃缸、糖、醋、湯、油等，煮滾後中火煮至汁收乾；
5. 最後撒上洋蔥酥炸碎，就可以享用了！
三、“炸酥肉”的妙用
1. 将炸酥肉與湯糰配搭可以更加美味爽口，為醫藥貧乏的冬季補益；
2. 炸酥肉也可以拌飯，與剛熟的米飯配搭一起佐飯，更加美妙；
3. 也可以切薄片放入清蒸蛋糕或是清蒸肉餅，考究出更加深沉的香脆口感；
4. 再切小塊撒上紅葱，翻炒拌食，再淋上蒜蓉蛋黃醬作為配菜，美味可口；
5. 还可以加入扁豆炸制成鹹滷炸酥肉，做成小吃十分受歡迎；
6. 紅燒炸酥肉，增強食用新意及新藝術，充分開發出美味風味。
四、“炸酥肉”的营养价值
1. 炸酥肉細緻耐嚼，考究一種濃郁但不油膩的口感，又比較低卡，口感美味且易注入營養元素；
2. 炸酥肉中有薑、黃芩等藥草，具有清熱、解毒消腫、清熱解毒及具有抵抗感冒腸胃病癥的作用；
3. 炸酥肉所含物質豐富，特別是鈣、磷、熱量等在現代健康養生中的重要作用越來越被廣泛重視；
4. 炸酥肉還含有蛋白質、B族維生素、脂肪等多種營養成分，有助於人類滋養體壯；
5. 炸酥肉還可以滋補腎膽、鎮定神經系統，具有調節中樞神綁等作用，可以更好的幫助人們抵抗外界侵襲。
总之，“炸酥肉”是一道营养又好吃的家常菜，加入一些藥草還可以積極調節免疫力，可滋潤腎膽、鎮定神經系統，可以為現代健康養生帶來极大的便利，深受人們的歡迎和喜愛。
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