（一）首先准备材料：
1.一只新鲜的整只老母鸡，洗净；
2.胡萝卜、黄瓜；
3.姜片、蒜头、八角、桂皮、料酒；
4.蚝油、盐、糖、醋、香油；
5.熟油；
6.新鲜的葱花或者大蒜。
（二）做法：
1.锅中热油，把老母鸡放进去炸，直到鸡肉变色及表面处理金黄色；
2.把胡萝卜、黄瓜切丁放入锅中再煸炒，再加入姜片、蒜头、八角、桂皮、料酒；
3.加入蚝油、盐、糖、醋、香油，用小火勾芡煸炒均匀；
4.最后放入新鲜的葱花或者大蒜，翻炒均匀即可；
5.把炸好的老母鸡放入熟油，用大火将油烧至六成热，把老母鸡一边浸腌一边把油烧热，然后把九成熟的炸鸡放入之前炒好的调料中，煸炒均匀；
6.最后出锅，微微点火，缓缓煸炒调料，至整只老母鸡熟透，即可装盘上桌即食。
1. 红烧鸡腿是一道美味受欢迎的菜式，为了保证鸡腿肉嫩滑美味，需要做到精准控制烧制时间。根据不同制作方法以及鸡腿肉的大小，红烧鸡腿烧制的时间也有一定的差异。
2. 通常而言，如果红烧鸡腿采取的是最常用的传统制作方法，一般要烧30分钟左右。在均匀的火力下，鸡腿隔水汆烫20分钟，再继续在慢火烧10分钟就可以出锅了。但是，鸡腿大小以及烧制时是否添加料酒等调料都会影响烧制时间。
3. 如果鸡腿特别大，而且空心，可能要烧更久，说不定要45分钟甚至更久。这是因为鸡腿腿肉中的水份比较多，要烧得更久才能把水份挥发掉，肉才变得熟烂。
4. 如果鸡腿只是一般大小，则需要30分钟左右。但有时会根据制作者的习惯和口味偏好来调整时间，有的人喜欢把鸡腿烧的更透，那么30分钟的时间会到还不够，可能还要再多烧制几分钟。
5. 正确的烧制时间是根据鸡腿的类型、大小以及添加的调料等多变因素而定，一般而言，烧制时间需要在30分钟到45分钟之间。
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