豆角炒肉 豆角炒肉沫

一、准备材料

1.100g瘦肉；2.100g豆角；3.适量姜片、盐、鸡粉；4.用于炒肉的油。

二、切肉

将100g瘦肉切片，再用盐、鸡粉和适量清水混合拌匀，腌制一会儿。

三、烧水

预备一锅开水，在水开后放入豆角，蒸熟后盛起备用。

四、炒肉

在锅中倒入适量的食用油，倒入腌制好的肉片，再炒至焦黄为止，加入切块的姜片将肉炒散，盛起备用。

五、炒豆角

用清水洗净豆角，倒入锅中，用中小火炒至豆角软熟，撒上少许盐。

六、炒豆角炒肉

将各自炒好的豆角和肉片放入锅中，小火炒至肉片变软，注意搅动，即可炒豆角炒肉出锅。

一、准备材料

1. 豆角500克；

2. 猪里脊肉200克；

3. 葱姜蒜10克；

4. 盐2克；

5. 鸡精1克；

6. 胡椒粉1克；

7. 淀粉6克；

8. 精盐2克；

9. 生抽20克；

10. 酱油20克；

11. 冰糖10克；

12. 麻油2克；

13. 植物油50克。

二、步骤

1. 豆角洗净，用清水浸泡半小时，然后沥干水分；

2. 猪里脊肉洗净，切成大小米粒状；

3. 葱姜蒜切碎；

4. 精盐、盐、鸡精、胡椒粉混合拌匀；

5. 淀粉和植物油同时加入猪肉碎，抓匀；

6. 锅中放入适量植物油，烧热待用；

7. 把抓好的猪肉碎放入锅中煸炒，煸至肉碎变得焦黄脆硬；

8. 用大火烧开水锅，将浸泡好的豆角放入烧开的水锅中焯烫3-5分钟；

9. 将煸好的肉碎和浸泡好的豆角都放入锅中，上油爆香葱姜蒜；

10. 加入生抽、酱油、冰糖、麻油拌匀，翻炒均匀；

11. 翻炒均匀后，关火，入味即可。

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