一、选择新鲜的地瓜
1.购买新鲜地瓜,可以从菜市场或果蔬店中购买;
2.检查地瓜是否完好无损,尽量购买较大的地瓜,坚持表皮不凹陷,瓜头留有茎梗,瓜皮较厚,颜色光亮;
二、洗涤地瓜
1.洗擦地瓜,用流水清洗去多余的灰尘、污渍和农药,待水清洗干净后再用棉布将地瓜擦干;
2.刮削地瓜上的部分老皮,使得在烘焙过程中食物更好地吸收调料;
三、切割地瓜
1.根据大小完全将地瓜切成厚薄均匀的片状,常用的切削方式是“梨”和“树”;
2.切好的地瓜片放入一盆水中,将表面上的糖分去除;
四、调味料加工
1.铺在切好的地瓜片上的调料有盐、葱蒜、椒盐、胡椒粉、香菜等;
2.将椒盐等调料撒在地瓜片上,再均匀抹上黄油,以增加口感;
五、烤制地瓜
1.将地瓜片放入烤炉并设置温度和时间,并加入水以软化地柱;
2.地瓜软化后,再把温度调高,直到外层变黄,最后将温度调高一点,烤制时间一般为30-60分钟;
六、食用地瓜
1.地瓜烤好后,将地瓜端出,割开地瓜,装入盘中;
2.上桌前撒上一些椒盐及胡椒粉,食用时可淋一点醋。
一、准备所需材料
1、地瓜、玉米油、盐、各种调料;
2、炉子、炭火、架子;
二、烤地瓜具体步骤
1、准备炉火:先用把炭火点燃,等它火势稳定时,再把架子放到火上,这样灶台就准备好了;
2、洗净地瓜:选择新鲜地瓜,然后洗净,用盐洗注意不能洗太厉害,另外可以通过看表面是否平滑、毛茸确定地瓜的新鲜程度;
3、抹油:用玉米油抹油效果会更好,抹好油以后把地瓜放到架子上,让它烤上半小时左右;
4、撒调料:待地瓜烤好后,可以撒上你喜欢的调料,再把地瓜反复烤一下,最后就可以享用烤地瓜了;
三、小贴士
1、把架子放在火上要稍微离火,这样可以慢烤成型;
2、烤地瓜要控火,火势不要太强,这样做出来的地瓜才会很香嫩;
3、烤完地瓜要及时吃,涂上你喜欢的调料,味道更好;
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