糖尿病食谱 糖尿病食谱和禁忌食品

一、什么是糖尿病食谱

1. 糖尿病食谱，也称为糖尿病膳食指导，是根据糖尿病患者的饮食习惯和营养需求，制定的食物搭配方案，以此控制血糖、减少糖尿病发病风险，延长血管健康寿命为目的。

二、糖尿病食谱特点

2. 糖尿病食谱主要注重调节营养，既总能量控制，又有针对糖尿病患者需要的额外营养，另外加入微量元素，使患者能够遵循其食谱信息，而不影响其日常膳食习惯和心情、饥饿感受。

三、糖尿病食谱的五大原则

3.1 控制热量：合理控制每日热量摄入，以满足糖尿病患者的营养需求；

3.2 平衡蛋白质摄入：糖尿病患者应每日摄入15%-20%的蛋白质；

3.3 调低脂肪摄入：糖尿病患者每日脂肪摄入量应控制在每千卡摄入量的30%-35%内；

3.4 降低碳水化合物摄入：糖尿病患者每日碳水化合物摄入量应控制在每千卡的50%-65%内；

3.5 完善维生素、矿物质摄入：糖尿病患者应严格按照维生素、矿物质的摄入量，充分补充其日常营养。

四、糖尿病食谱的具体实施

4.1 每日进餐：应符合少食多餐的原则，每餐主食控制在250g左右，视餐食品能量不超40%摄入即可；

4.2 选择不同类别的食物搭配：应把谷薯类、蛋白质类、奶类等营养补充，搭配维生素类、矿物质类以及纤维素类等食物；

4.3 搭配时间：糖尿病食谱中搭配多种不同食物，应分多次进食，尽量安排在特定的时间段内摄入；

4.4 控制饮食：建议每日摄入的总热量控制在每日推荐量的控制范围内，平衡蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例；

4.5 记录饮食：为了更好的掌握每日的摄入量，建议患者每天记录饮食摄入情况，以便更好的按照食谱实施膳食指导。

五、食物搭配实施原则

5.1 谷薯类食物搭配：米饭、玉米饼、面包、饼干、意大利面等；

5.2 蛋白质类搭配：鱼、肉、豆制品等；

5.3 奶类添加：牛奶、酸奶、奶酪、中等脂肪乳等，与谷薯类食物搭配，可增加优质蛋白质的消化吸收率；

5.4 添加维生素：如添加以维生素A、B2、C、维生素E为主的果蔬类食物如葡萄、西瓜、苹果、番茄、海带、卷心菜等；

5.5 补充矿物质：钠、钙、铁、锌、硒、铜、锰等可在蔬菜、水果和全谷物中获取，也可以通过豆制品摄入，保证身体生理功能正常。

- 一、糖尿病食谱

1. 早餐：油饼，芝麻酱，豆浆，芹菜，甜椒，胡萝卜沙拉和蛋白质。

2. 午餐：马铃薯，西兰花，芝士，烤玉米，可酸奶，酸奶芦笋，蔬菜汤以及豆腐葱油炒肉。

3. 晚餐：土豆，鳕鱼，西兰花，西红柿，青椒，西瓜汁和无花果。

4. 忙碌的日子，快捷的份外食物：南瓜粥，蛋卷，隔夜意大利面飘酱，无糖燕麦片，低碳水食物（蔬菜），肉类（鸡、鱼、鹅）。

- 二、糖尿病禁忌食品

1. 能量密度很大的食物：过度精加工的饼干，脆类，糖果，油炸食品等。

2. 任何种类的白糖，以及含糖的饮料，坚果，果酱，饮料，甜蜜的果汁，甜饮料。

3. 富含淀粉类食物：面包，意大利面，小米，大米，米饭，馒头，烤土豆，烤玉米片等。

4. 富含脂肪类食物：肥肉，乳制品，香肠，香肠，奶酪，鸡蛋黄等。

一、糖尿病食谱——控制血糖是关键

1、晚餐 小西红柿沙拉： 将2个小西红柿、2小把扁豆、1/4把红葱、3汤匙橄榄油和1汤匙醋搅拌在一起，再加上半个橄榄、1汤匙颗粒披萨芝士和1/4杯芝士碎；蒲公英果子炒豆：将蒲公英果子切碎，倒入2汤匙橄榄油和1/4碗豆子炒制，炒软后再加入2汤匙生醋和一克糖分拌均匀形成半浆状；

2、午餐 甜玉米烩青豆：将2个玉米条和4汤匙黄油、1/4碗青豆以及百里香、芹菜段、黑胡椒粉等少量的调料充分搅拌均匀后即可食用；VC菜汁海参炒茨菰：将1小条海参切碎，和茨菰一起充分放入淡汤中，加入适量糖、淀粉、芹菜段、葱花炒香，最后放入适量的VC维生素并搅拌均匀即可；

3、早餐 水果花蛤蜊煎蛋：将1个未剥壳鸡蛋和2个未壳花蛤蜊碎放入锅中，加入1/4碗牛奶、适量盐和黑胡椒粉搅匀后煎熟；可乐草莓鸡蛋炒饭：将1个鸡蛋、1/4杯可乐和1/4碗草莓搅拌在一起，倒入1/4碗米饭炒熟，再加入葱花和黑胡椒粉搅拌均匀即可食用；

4、宵夜 樱桃海带汤：将2小勺樱桃、4小勺海带和1/8碗紫薯切碎，将切碎的蔬菜放入锅里加入3杯水煮开蒸熟，最后加入生姜片、葱花、黑胡椒粉等调料搅拌均匀即可； 甘蓝鸡蛋粥：将1/4碗米、甘蓝2个段、2个鸡蛋、1/4杯牛奶煮成粥，然后再加入适量盐、胡椒粉及适量白糖搅拌均匀即可食用；

5、蛋糕 橘子芝士蛋糕：将1杯低筋面粉和1/4杯橘子汁搅拌均匀后，放入糊状的料混合物，加入3个鸡蛋的白蛋清及1/4杯橘汁，加入1/2杯牛奶和半茶匙香草精搅拌均匀，最后混合1/2杯芝士碎加入，放入烤箱中烤制即可；威化巧克力蛋糕：将1杯低粉乙烯醇精挑和1/2杯牛奶搅拌均匀，加入1/4杯黄油、4汤匙糖、3个鸡蛋、1/4茶匙香草精搅拌均匀，最后把威化巧克力切碎拌入糕糊，向下滴放入烤箱中烤30分钟即可；

总之，糖尿病食谱在控制血糖方面大有裨益，糖尿病患者的饮食应该合理搭配，多吃蔬菜水果粗粮食物，少吃油腻方便食品含糖食品，搭配有利于控制血糖的糖尿病食谱，让患者来一种健康的生活方式。

一、糖尿病食谱简介

糖尿病食谱是专为糖尿病人士量身定制的一套食谱。它设计出合理的热量，把碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素矿物质等营养物质分享合理，调控血糖水平，维持血糖稳定，降低糖尿病患者的慢性病风险，以达到控制糖尿病及延缓糖尿病病变的目的。

二、糖尿病食谱的食物组成

1.碳水化合物：细谷面、玉米面、高粱、小米、燕麦、高粱粉等高纤维、低脂肪的碳水化合物；

2.脂肪：橄榄油、葵花籽油、礼乐油、芥花籽油等植物油，番茄酱、水果酱、豆腐乳；

3.蛋白质：大豆、花生、鸡蛋、鱼虾贝类等；

4.维生素矿物质：新鲜蔬菜如娃娃菜、豆芽、胡萝卜、芹菜、西兰花、芦笋等，水果如苹果、橘子、葡萄、木瓜等，还有各类海产品如紫菜、海带、贻贝、牡蛎等。

三、糖尿病食谱的烹饪方式

1.烹饪：蒸、煮、炒、烤、炸、炖、焖等；

2.调料：挥发性油类如橄榄油、芥花籽油、番茄酱等可以加以调料，调料把钠、糖、油分配过量即可，不宜太多；

3.日丰富代餐：可以以米饭或面条为主加以素蔬料、海鲜类以及鸡蛋、牛奶等做成一餐，以便每日获得营养均衡膳食，也可以搭配低GI（Glycemic Index，血糖指数）食物，增加膳食的多样性与营养，如低糖两种水果等；

4.无糖甜品：在烹饪甜品时用无糖糖果代替普通白砂糖，甜品也可以加上低碳水化合物果蔬如烤苹果、草莓等作为调味，甜饮料也可以以蜂蜜作为甜味，或添加一定量的水果糖汁来调制饮品，增强食物口感。

四、糖尿病食谱的科学原则

1.膳食结构：每日声明应均衡地组成不同类型的营养物质，可以以每日热量的50%来使碳水化合物，其次是25-30%的蛋白质、20-25%的脂肪、5-10%的维生素、矿物质；

2.清真摄入：摄入的食物，意义上应为清淡的，低脂肪、低盐的食物，减少油、糖、钠的摄入量；

3.热量控制：根据血糖水平、体质、活动情况，科学配比热量；

4.营养平衡：可以采用补充维生素与矿物质，任何营养素当都不可缺乏，取舍合理、配备均衡，补充缺乏的营养物质。

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