甜酸猪脚是中国传统特色美食，特别受到广大消费者的青睐。
一、 甜酸猪脚历史渊源
甜酸猪脚祖源可以追溯到清朝，起源于清朝嘉庆年间，当时有位官员叼将上等猪肠拖在地上行使，拖着的时候脚的动作比较妖娆，人类拖脚的形象被厨师煲汤时应用了出来，这便名为“甜酸猪脚”，因其口味独特，持久受到欢迎。
二、甜酸猪脚的制作原理
甜酸猪脚的制作过程分为三个部分：猪脚部分、汤料部分和佐料部分。猪脚部分需要准备猪胫骨、五香包和文火，先将猪胫骨加一些清水一起煮汤，然后放入五香包，再放入文火炖煮，煮至的的时候取出五香包。汤料部分需要准备一些汤料类的原料，如花椒、八角、苍术、红枣、酱油、白糖等，将这些原料放入稀释的米醋中，腌制片刻，在将汤料中加入煮好的猪脚文火，再煮沸。佐料部分有白萝卜、枇杷肉醋、辣椒蕉等，加入腌制好的汤料中即可。
三、甜酸猪脚的功效及食用
甜酸猪脚含有多种营养物质，消化道作用强，对脾胃有滋补养肝明目、强壮骨骼等功效，有助于体质调节和补虚养胃，并有保护和强化消化道的作用，可有效补充体内的营养，使人体保持健康。甜酸猪脚要放热水烫一下，再放入椒酱中炸一会，最后加入上面腌好的汤料中炖煮，即可完成甜酸猪脚。
一、甜酸猪脚分为准备阶段与烹饪阶段
1、准备阶段：
（1）选用活猪前腿
活猪前腿是用于制作甜酸猪脚的主要原料，在选择时要确保其肉质细嫩，皮肤厚实有弹性，无任何异味。
（2）准备酱料
主要酱料包括白糖、醋、水、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、煨红椒等调味料。制作时，白糖用于调节口感的甜度，醋的调节酸度，老抽、生抽用于提香等效果。
2、烹饪阶段：
（1）准备工作
先将猪肉洗净，将肉腿皮朝下放入可以防止烟熏室起烟的锅中，经过装盖翻炒火烤5-7分钟即可。
（2）投入酱料
将酱料倒入锅中，金黄色的糖浆最先投入，将猪腿和糖浆搅拌均匀，再倒入其他调味料，将水量控制在肉腿没有完全覆盖，并放入葱蒜辅料一起烧煮，中火煨煮15-20分钟即可。
（3）装盘
一、甜酸猪脚营养价值高
甜酸猪脚有着丰富的营养价值，它富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养微量元素，它含有比一般食物更加丰富的烟酰胺和维生素的微量元素，包括维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C等。甜酸猪脚富含的碳水化合物，可提供能量和营养满足的基本需求，并且可以提高消化和吸收能力。
二、多种口味，受欢迎度高
甜酸猪脚多种口味和风味，可以迎合不同客户的品味需求，甜酸猪脚受欢迎度很高，深受消费者喜爱。它有很多风味，可以根据不同的口味做出众多变化：甜冰猪脚、红烧猪脚、豇豆猪脚、洋葱猪脚等，每种口味都有独特的风味，令人耳目一新。
三、甜酸猪脚能提神补血
甜酸猪脚有提神补血的功用，它的营养含量多，可以满足肝脑的基本需求，保护肝脏健康，补充人体所需的营养，给脑细胞提供活力，改善人际关系和抑制情绪，把身体补充气血，有利于提高免疫力，促进循环血液，提高记忆力，改善失眠症状，久食甜酸猪脚可以补血安神。
四、食用甜酸猪脚可以抵抗衰老
甜酸猪脚中的维生素A和维生素E对影响衰老有重要作用，它能够抵抗自由基，延缓衰老的过程，改善免疫力并增强机体的抗衰老能力，可以减少皮肤的衰老现象，让肌肤看上去更加紧致有弹性，并且还可以滋陶养发，减少脱发现象，令人发丝柔顺。
五、甜酸猪脚味道极佳
甜酸猪脚味道极佳，营养丰富，口感清淡，鲜甜醇香。它的口感清淡，带有淡淡的甜味，肉质柔软，入口即化，满口滋润；而且它的身体入口鲜美的酸味无处不在，甜酸的口感不仅让人酥软入口，更是神清气爽，让人流连忘返。
1.准备食材：猪脚4只，葱1根，姜2片，八角2粒，花椒粒2小勺，陈皮一小块，料酒2大勺，淀粉1大勺，腐乳2大勺，盐2小勺，白糖2大勺，醋2大勺，生抽1大勺，辣椒水1小勺，椒盐半小勺，花生油2大勺。
2.将猪脚用开水沥净，抹干水分后放入锅中，加入料酒、腐乳、盐1小勺、白糖1大勺，加入充足的开水，以中火烧开调入葱、姜片，八角、花椒，转小火煮制20分钟，再加入陈皮。
3.将锅内的猪脚煮至软烂后捞出放入油锅中再煎熟即可，备用。
4.另起锅烧热2大勺花生油，加入淀粉、生抽1大勺、白糖1大勺、醋1大勺、辣椒水1大勺、椒盐半小勺，烧至起泡，再将煎好的猪脚倒入混合汁中，搅拌均匀即可。
5.Honor甜酸猪脚即完成，酸甜可口，是一道令人垂涎的美味佳肴，吃起来非常爽口，是不可多得的好菜哦。
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