一、新鲜无花果应该怎么挑选
1、看颜色。无花果要尽量挑选颜色较深的，这样的才熟透了，口感上更甜，如果那种特别青的，则说明还没成熟，没成熟的无花果口感不好，不能选。
2、看外表。无花果的外表以丰满的、无瑕疵的为好。选那种个头尽量大一些的无花果。大个的不仅成熟，而且果肉饱满。
3、看裂纹和开嘴。无花果的尾部是开着的，由于无花果含糖量特别高，容易招来一些喜欢甜食的昆虫。所以不要买裂嘴特别大的，因为容易沾染细菌，而应该挑选那些裂纹多一点的无花果，前面的口开得小一点的。
4、轻捏无花果。果实表面可以捏一捏，如果表面特别硬的，应该是没有熟透的无花果，口感不好。如果太软，可能是里面烂掉了。就选那种微微软的，刚好成熟的比较甜。
5、闻味道。如果无花果发出一股酸酸的气味，一般代表无花果已经坏了，不宜购买。
6、看整体。要看无花果的整体完好，没有破损，没有腐烂的地方。然后没有表皮皱皱的失去水分的现象，基本上这样的无花果就是可以选的。
二、新鲜的无花果吃法
1、直接鲜食
无花果的可食率非常高，新鲜无花果的可食用部分达到97%，果肉甘甜似蜜、清新爽口。将熟透的无花果用清水洗净，剥掉外面的果皮，即可直接食用里面的紫红色果肉；或者洗干净后，掰开直接吃里面的果肉。
2、无花果冰糖水
【材料】新鲜无花果、冰糖各适量
【做法】
1、选用不太熟透的新鲜无花果，洗净后去掉外皮；从蒂部将新鲜无花果掰开；
2、将掰开的新鲜无花果连同一起流出的汁液装入碗中，加适量冰糖和清水，上锅蒸熟即可。
【功效】对治疗因肺热引起的咽干、声音嘶哑以及咳嗽和咽炎有很好的效果
3、百合无花果汤
【材料】新鲜无花果5个、苹果1个、蟠桃4个、百合24克
【做法】
1、新鲜无花果、苹果和蟠桃洗净切成小块，百合洗净；
2、锅中放入所有材料，加入适量清水，大火烧开，再转文火煮30分钟即可。
【功效】清热润燥、美容养颜
4、无花果粥
【材料】新鲜无花果3个、粳米50克、冰糖适量
【做法】
1、粳米洗净后，放入锅中，加水煮至八成熟；
2、放入剥掉外皮的新鲜无花果，煮熟后加适量冰糖调味即可。
【功效】补脾益胃、润肺利咽、润肠通便
三、新鲜的无花果的营养价值
1、无花果的果实里，含有果糖和葡萄糖占到了28%，另外它还含有丰富的维生素A原和维生素C以及蛋白质，除此它还含有身体所需的多种氨基酸，无花果熟了之后，里面含有大量的淀粉糖化酶和脂肪酶以及蛋白酶和醋酸。我们知道柠檬酸能够起到帮助消化的作用，同时还可以促进血液的氧化，从而提高细胞的新陈代谢呢。
2、无花果含有丰富的氨基酸，鲜果为1.0%，干果5.3%;已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。因此，国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。
3、微量元素钾最能强化脑血管，能防止头脑老化的食疗成份。其一是苹果连皮吃，皮的内侧含大量钾，每天一个为度;另外是每天吃五十颗葡萄乾;或每天啖十颗无花果乾。
4、无花果里面含有苹果酸和柠檬酸以及脂肪酶，同时它还含有蛋白酶和水解酶等物质，值得一提的是它可以起到促进身体对食物的消化作用，从而提高食欲，另外又因为它里面含有多种脂类，因此它能够起到润肠通便的功效。
5、无花果富含食物纤维，其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质，使肠道内各种有害物质被吸附排出，净化肠道，促进有益菌类在肠道的繁殖，能起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用。
6、无花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。
7、无花果的果、枝、叶中含有丰富的酶类，以蛋白质分解酶最多，其次是脂肪酶，淀粉酶，超氧化岐酶(SOD)等，用其果实作饭后水果，有助于消化的良好效果。近几年来，利用无花果提取SOD酶，开发高质量的化妆品方面也取得了重大突破，使无花果身价倍增。
8、无花果里面含有丰富的对无机元素的成分，所以它对于人体是非常有益的，同时还不含有Co、Cd、Pb等致癌物质，它们能够提高机体的健康和抗癌的作用呢。
9、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。
10、无花果树木对二氧化硫等有害物质起吸附作用，有净化空气效果。
11、孕妇宜常吃适量的无花果。因为无花果不仅有丰富的营养成分，还能够治疗痔疮及通乳。中国医学在长期的临床实践中总结无花果的性质平和，味甘，能够健胃，清肠，消肿解毒，可以用来治疗肠炎，痢疾，便秘，痔疮，喉痛及痈疮疥癣等。无花果鲜果、乾果及植物的乳汁都含有抗肿瘤的成份，实验有一定效果。
四、新鲜无花果的药用价值
1、肺热喉炎：无花果干品25克，冰糖适量。水煎服，每日2~3次。
2、小儿腹泻：无花果3~5个，洗净后切成片，水煎后饮汤，每日3次。
3、支气管哮喘：将鲜无花果洗净后，连皮捣烂，取汁半杯，温开水冲服，可常服。
4、消化不良：鲜无花果2个，早晚各吃1次。
5、口腔癌：干无花果60克，蜜枣两个，水煎后饮汤或是含漱。对于口腔癌有一定的辅助治疗作用。
6、咽炎：鲜无花果洗净后去皮，用水煮烂，加适量冰糖或白糖，调成糊状含服即可。
7、咳嗽无痰：鲜无花果50~100克，葡萄干适量，大米20~50克。将上述用料一同煮成粥后食用，每日早晚各1次。
8、肺燥干咳咽痛：鲜无花果2个，蜜枣2个，隔水炖烂吃，每天2次。
9、产后少乳：无花果8个，猪蹄200克，炖服。
10、肛裂：无花果叶子30克，洗净后水煎外洗，早晚各1次。
11、声音嘶哑：干无花果18克，水煎煮，调冰糖服。或用鲜无花果两个，小者三个，去皮切片，调白糖、蜂蜜或冰糖1日3次。
12、痔疮、脱肛：鲜无花果生吃，大者两个，小者三四个，或干果十个，猪大肠一段，炖服。
13、久泻：无花果五六枚，水煎煮。
14、疣子：用无花果鲜果、叶的白色乳汁外搽。
15、风湿筋骨疼痛：用无花果根或果炖猪肉或煮鸡蛋服用。
16、淋巴结核：鲜无花果根35克，水煎服。
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