比例为:3:2,即200克荞麦粉或苦荞粉掺300克榆树皮粉。
做荞麦面条和面时,掺适量的食盐或食用碱,可以增加面条的弹性和延展性,面条容易煮熟,吃起来爽口、滑润。
食盐或食用碱的添加量为面粉总重量的0.5%~1%左右。即500克面粉掺2.5克~5克左右食盐或食用碱。
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时间:2020-10-11 20:28:40
比例为:3:2,即200克荞麦粉或苦荞粉掺300克榆树皮粉。
做荞麦面条和面时,掺适量的食盐或食用碱,可以增加面条的弹性和延展性,面条容易煮熟,吃起来爽口、滑润。
食盐或食用碱的添加量为面粉总重量的0.5%~1%左右。即500克面粉掺2.5克~5克左右食盐或食用碱。
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