鲍鱼捞饭汁怎么调

鲍鱼捞饭汁的做法：鲍鱼清洗干净，加汤，火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。

不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁，用纱布过滤后即得鲍鱼捞饭汁。

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