配方:1、猪大油一两、棕榈油一两、清鸡汤一斤,猪大骨清汤、党参少许、枸杞、口蘑粉、鸡粉、胡椒粉葱姜段、花椒、干海米、大枣、草果、砂仁、桂圆、香叶。
锅中加开水,放入猪大油、棕榈油熬制五分钟加鸡汤骨头汤熬制十分钟,依次加入葱姜段、干海米、干扇贝肉、鸡粉、胡椒粉、煮十五分钟,干海米和干扇贝肉捞出不用,放入花椒、草果、砂仁、桂圆香叶等慢慢寖泡,最后临出锅五分钟放入党参、大枣、枸杞。
清汤火锅最香的底料配方
准备材料:排骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。
1、生姜切片,小葱切段,山药去皮蒸熟后,加入适量的水,用料理机打成浆状,香菇划上十字花刀备用
2、将排骨洗净,切成块状放入锅中,再加入姜片、葱段,以及适量的清水
3、大火煮开后,将血水和浮沫捞出,转中小火炖煮20—30分钟
4、在锅中加入山药浆,转大火煮开,煮开后转为小火,煮10分钟,出锅前五分钟加入香菇、红枣,再调入适量的盐调味即可。
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