肘子一只约1000克,植物油500克,耗50克,葱20克,姜、大料、味精少许,盐、白糖、料酒适量。肘子一只约1000克,植物油500克,耗50克,葱20克,姜、大料、味精少许,盐、白糖、料酒适量。把生肘子去毛洗净,放冷水内泡3小时,捞出,下锅内,加水漫过肉,用旺火烧开,撇浮沫,转慢火煮熟,捞出,去骨。
1锅烧肘子家常做法大全
2.将湿团粉、精盐、料酒、酱油对在一处,搅匀成有色糊状。将一半倒入平盘内,再将肘子皮朝下逐片依次平摆在盘上。然后,将剩余的有色糊均匀地倒在肘子上面待用。美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来锅烧肘子教程，一定要学起来，不要忘记点喜欢支持小编噢!
2酱烧蹄髈的做法
蹄髈洗干净，有毛就拔掉，我通常把有毛的那块皮剪掉。
烧一锅水，把收拾好的蹄髈汆烫一两分钟，捞出备用；
锅洗净后，放入桂皮、八角、干辣椒、料酒、白糖、生抽、老抽，生抽多一点，为了调味，老抽一点点就行，为了上色，然后把蹄髈放入，加水没过蹄髈。此时尝一下汤汁是微咸即可
大火煮沸后，转最小火，大约2小时，肉就很酥烂了。在追加一点糖，大火收汁，汁水浓稠后即可装盘。
3红烧蹄髈的做法
蹄髈用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样
捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下
加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成
4德国烤猪肘的做法
猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看
提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时
去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多
入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤
蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干
如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心“油光四溅
5锅烧肘子的做法
将猪肘处理干净后放入锅中加适量的水，烧开后取血沫
放料酒、酱油、盐、冰糖、味精、胡椒粉、葱段、姜片、大料、花椒小火烧三个小时后将肉取出
放蒸锅内再蒸两个小时
水淀粉内加少许酱油，炒锅上火，放适量油，烧至8成热，将蒸好的肘子轻放入水淀粉中挂糊，入锅内炸至金红酥脆后取出改刀成象眼块装盘，配椒盐上桌即可
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