我们每天的日常除了工作，就是在吃饭睡觉中度过了吧!所以作为日常3大块之一，我觉得这个还是很重要的!所以小编教大家咸蛋黄烧茄子教程，也是让大家在工作压力下得到一个放松噢!喜欢要记得按赞噢!
1咸蛋黄烧茄子
1.12茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
2.21锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些。）
3.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)
4.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用
5.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香
6.再放入事先炒好的蛋黄
7.放入炸过的茄条
8.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成
2咸蛋黄茄子
1.茄子去皮切为小丁，0.7cm见方
2.1蛋黄事先碾碎
3.2咸鸭蛋剥出咸蛋黄
4.1将蛋黄炒到锅中出现大量气泡。尽量把蛋黄捻成沫。
5.2锅中放适量的油，油热后放入蛋黄。茄子比较吸油，比平时炒菜的油要多一点
6.放入茄丁，翻炒。一开始锅中的油都被吸干了，翻炒一会就看到茄子表面的油了。
7.炒熟后出锅。蛋黄裹在茄子上，配白饭吃，味道极好(^_^)
3土豆烧茄子
1.1土豆去皮切块，放在上面
2.2茄子洗净，掰成小块铺在最底层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用
3.土豆涂满烤肉酱
4.最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤（没有就用水），盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟
4杭椒烧茄子
1.长茄子洗净切细条，放入淡盐水中浸泡。（可以防止茄子变色）
2.1热锅，少许油，放入茄子，煸炒至变软备用
3.2杭椒从中间斜切开
4.另起锅，热少许油，放入杭椒翻炒，待杭椒变色，加入蒜末增加蒜香
5.将炒好的茄子放入，再加入适量生抽，翻炒两分钟，出锅前加盐和蘑菇精调味即可
5毛豆烧茄子
1.茄子洗净切块；茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入
2.12用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉
3.21锅中倒油，油温七成热时（状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声）夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色
4.炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分
5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干；辣椒切圈，大蒜切粒
6.锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末
7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下
8.调入所有“调料”和剩下的一半蒜末，炒匀即可
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