蟹黄拆烩鱼头

时间：2024-08-22 02:38:38

相关推荐

蟹黄拆烩鱼头

蟹黄拆烩鱼头特点:鱼肉乳白色,蟹油映黄,肉肥鲜嫩,蟹味鲜香,原汁原味。说明: 原料: 花鲢鱼约1500克,蟹黄、蟹肉60克,香菇片50克,笋片50克,火腿片50克, 菜心, 虾籽。调料:食油,精盐,味精,绍酒,生粉,葱,姜。

1蟹黄拆烩鱼头

蟹黄拆烩鱼头特点:鱼肉乳白色,蟹油映黄,肉肥鲜嫩,蟹味鲜香,原汁原味。说明: 原料: 花鲢鱼约1500克,蟹黄、蟹肉60克,香菇片50克,笋片50克,火腿片50克, 菜心, 虾籽。调料:食油,精盐,味精,绍酒,生粉,葱,姜。美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!蟹黄拆烩鱼头教程用心学，会让大家知道什么才是真正的美食噢!

2宿舍拆烩鱼头的做法步骤

1. 材料备齐洗净，一定要注意鱼头的清洗，去掉鱼体内的黑膜和鱼鳃。

2. 将鱼头和肉身分开。鱼头对劈两半，上面放上姜丝。上锅蒸5分钟，敝去腥水。放在碗里待用。鱼身切小块或者片成鱼片，用葱姜水或者料酒，少许盐腌制下。

3. 葱切段，姜切片，西红柿切片，豆腐切块。

4. 热锅倒油（最好用猪油），放入姜片炒香，然后放入蒸好的鱼头，倒入开水，大火烧开转中火。

5. 放入葱段，姜片和西红柿片一同炖煮。我这次还会放入豆腐、豆芽和金针菇，大家也可以放入自己喜欢的食材，不过要根据食材的成熟时间长短依次放入。待快出锅时放入剩下的鱼身肉，出锅放上香菜。

小贴士

1、鱼头和鱼身一定要去腥处理后再下锅炖汤，推荐鱼头用蒸的方法，鱼身肉用腌制的方法，这样可以试鱼身肉的肉质更嫩一些。 2、鱼头蒸制去腥和下锅炖煮的过程中尽量使鱼头保持完整。 3、不同的食材成熟度和软烂度都不同所以在炖煮是投放时间和次序要考虑在内。 4、用电磁炉灶的同学可以事先烧开水，用开水入锅炖鱼头。因为电磁炉在炖鱼汤的时候火力不够，所以用开水的方法就会煮出奶汤的效果了。

3鱼头豆腐大杂烩的做法步骤

1. 鱼头洗净，用厨房用纸把水吸干净，再在表层抹上一层盐;准备好各种配菜和调料。

2. 热锅放油，将鱼头放在锅里双面反复油煎5分钟;煎好后把鱼放一边，放生姜大葱花椒红椒老干妈一起翻炒炸香;加料酒酱油翻炒;加水和适量盐，大火烧开后转小火慢炖15分钟后再放入豆腐炖5分钟

3. 加入各种配菜煮熟，关火，滴几滴麻油，撒葱花，便可盛汤碗开吃了。

小贴士

吃的不仅仅是鱼头，而是通过鱼头做底料让配菜的味道更鲜香

4豆腐白菜烩鱼头的做法步骤

1. 第一步:将鱼头对劈开两半,用少许盐涂抹鱼头备用。第二步:将豆腐切成麻将牌大小备用,姜切成片,葱切成段,大白菜切成小块。

2. 第三步:锅内倒入清油,烧至7成热。将豆腐下锅油煎两面金黄。捞出备用。

3. 第四步:另起油锅,烧至7成热,加入姜片,葱白段,辣椒,八角,爆香:,再放入鱼头煎到鱼肉发白,鱼头表面起黄。倒点黄酒去腥。再倒入清水盖满鱼头,加入少量的酱油增色,加盐少许。

4. 第五步:等鱼烧开后,放入大白菜,黑木耳等配料。先用大火烧开后转小火。

5. 第六步:小火炖40分钟,最后放入粉条,再炖10分钟。放入葱段和撒上白胡椒粉调味。个人咸淡自我调配。