美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!冬瓜蒸鸡小教程用心学,让大家不仅吃饱还得吃好,健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
1.鸡腿肉剃下来,用清水浸泡半小时,可使做出来的鸡肉滑嫩爽口
2.冬瓜去皮,切块。切的比平时要厚一些,切太薄的话,蒸完后软塌塌的,夹的时候不易成型
3.切完的冬瓜片,均匀的码在盘底,可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀
4.泡完的鸡肉,取出沥干水分,切成小块
5.锅中烧热,放少许油,放入2片姜煸炒出香味
6.放入鸡块大火快速煸炒,煸炒的时候一定要快,这样做出来的鸡肉才嫩
7.放入一大勺耗油,提鲜调味
8.再放入半勺盐进行调味,因为冬瓜没有味道,鸡肉稍微炒的味道重一些
9.炒好的鸡块放冬瓜上
10.锅烧开,放蒸笼上
11.碟子上扣一个大碗,防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内,影响菜的口感
12.大火蒸15分钟就可以了,浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内,鲜嫩清香,再撒少许香菜末即可食用
菜谱小贴士:
1.冬瓜的挑选:要选用绿皮冬瓜,出水少,与鸡肉和耗汁融合在一起,味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜,出水多,会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。2.鸡肉处理:先用水浸泡半小时,可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒,这样做出来的鸡肉比较鲜嫩
最后做好后效果图如下
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