问题补充:
在制作面包或馒头时,我们需要利用A.酵母菌B.曲霉C.乳酸菌D.青霉
答案:
A解析试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
点评:此题为基础题,较易,解答此题的关键是熟知酵母菌在食品的制作中的发酵过程。
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时间:2020-06-26 07:05:23
在制作面包或馒头时,我们需要利用A.酵母菌B.曲霉C.乳酸菌D.青霉
A解析试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
点评:此题为基础题,较易,解答此题的关键是熟知酵母菌在食品的制作中的发酵过程。
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