问题补充:
在蒸馒头时,在发酵面团中加入某种物质,既能除去面团中的酸,又使馒头松软可口,加入的这种物质是A.氢氧化钠B.碳酸钠C.生石灰D.氯化钠
答案:
B
解析分析:根据物质的用途进行分析,纯碱能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软,又能除去酸;
解答:A、火碱具有极强的腐蚀性,不能用于食品工业,故A错误;B、纯碱碳酸钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软,又能除去酸,故B正确;C、生石灰具有腐蚀性,不能用于食品工业,故C错误;D、食盐不能与面团发酵产生的酸反应,故D错误,故选B.
点评:本题考查了常见物质的用途,完成此题,可以依据物质的性质进行.
在蒸馒头时 在发酵面团中加入某种物质 既能除去面团中的酸 又使馒头松软可口 加入的这种物质是A.氢氧化钠B.碳酸钠C.生石灰D.氯化钠
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