问题补充：
在蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团中的酸，又使馒头松软可口，加入的这种物质是A.氢氧化钠B.碳酸钠C.生石灰D.氯化钠
答案：
B
解析分析：根据物质的用途进行分析，纯碱能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软，又能除去酸；
解答：A、火碱具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；B、纯碱碳酸钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软，又能除去酸，故B正确；C、生石灰具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；D、食盐不能与面团发酵产生的酸反应，故D错误，故选B．
点评：本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．
在蒸馒头时 在发酵面团中加入某种物质 既能除去面团中的酸 又使馒头松软可口 加入的这种物质是A.氢氧化钠B.碳酸钠C.生石灰D.氯化钠
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