番茄薯片
材料:西红柿400克,土豆300克,油适量,盐适量,白糖,白醋适量,鸡精少许,牛至叶1/8勺,大葱1/4勺,10克
实践:
1)西红柿洗净,切成厚片。
2)土豆去皮洗净切块。用冷水冲洗几次并沥干。
3)将肩肉和葱切碎。
4)锅里至少放半锅油。油温升高后,放入一些葱花。当出现一系列小气泡时,插入土豆片。
5)中火炒,不时用漏勺翻动避免。
6)炸好后,用大火炸一会儿,直到表面颜色变深。
7)取出炸好的薯片,沥干油。
8)锅内留少许油,微热后加入一半的葱花和炒出香味的西红柿。
9)炒至红油出。
10)加入薯片、糖、白醋、盐炒香。
11)加入鸡精和牛至叶搅拌均匀。
12)加入剩余的葱花,搅拌均匀即可食用。
笋片炒肉片
材料:笋500克、青椒1个、猪肉220克
辅料:油适量,淀粉适量,干辣椒适量,香油适量,花椒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
实践
1、竹笋去皮,切去老根,切碎焯水待用;青椒去核去籽,切碎;
2、猪肉洗净切块,加入适量的盐和淀粉;
3、加入适量香油,搅拌均匀后腌制一会;
4、锅置火上,烧热,倒入适量菜籽油烧热;
5、油锅烧热后转小火,将干辣椒和花椒放入锅中炒香;
6、将肉片放入锅中,开大火炒至肉丝变色;
7、加入竹笋、青椒翻炒;
8、加入适量盐;
9、加入适量白糖搅拌至笋熟;
10、加入适量鸡精;
11、搅拌均匀,关火起锅。
银耳莲子汤
-材料-
白蘑菇1个,莲子1/2小碗,红枣1/2小碗,桂圆干小椒1个,枸杞小椒1个,冰糖适量
-如何-
1.白蘑菇洗净,冷水浸泡3小时去味膨胀。
2、莲子洗净,用冷水浸泡15分钟。
3.白菇去根,撕成小花。
4、红枣洗净。
5.将桂圆干去壳,冲洗干净。
6、将白蘑菇、红枣、莲子、桂圆放入电压力锅内胆,加入约5倍体积的水。
7、用电压力锅煮30分钟,白蘑菇里的阿胶就可以轻松煮熟。
8、电压力锅出锅后加入枸杞子和少许冰糖。
苦瓜牛肉
材料:苦瓜、牛肉
实践:
1、牛肉切块,加入盐、味精、沙茶酱和生粉少许。腌制约10分钟。2、苦瓜切好后,加入一勺盐。用手搅拌直到有水流出。用水将苦瓜洗几次,直到沥干盐分。(这样苦瓜不会太苦,也很好吃)
3、放油,锅里放入牛肉丝,炒至8熟。服务并放在一边。
4、将苦瓜放入锅中,炒至9熟,加盐、味精。然后加入牛肉丝,翻炒几下,装盘即可。
吐鱼
材料:鲢鱼一条,淀粉两勺,炒花生米半勺左右,熟白芝麻两勺,姜一小块,大蒜一个,小葱五个,酱油两勺,料酒三勺,酱油两勺,醋一勺,白糖一勺,红辣椒一两个,花椒油两勺,盐和味精适量,香油一勺。
实践:
1.鱼洗净切片,用盐和料酒拌匀腌制几分钟,然后加入水淀粉拌匀调味。炒好的花生切块,豆豉切段,葱蒜姜切段。
2.锅内放油烧至60%热,将豆豉、姜末、蒜末和水果炒香。
3、将盐、味精、糖、酱油、醋、炸姜、蒜、豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、炸花生米放入大碗中拌匀成酱。
4、锅里放油大火烧至40%热,放入鱼片炒熟。
5.捞出沥干油,放入碗中。
6、淋上辣酱,撒上熟芝麻和葱花即可上桌。
糖醋鸡
材料:素鸡1只、白糖1勺、蒸鱼酱油1勺、生抽2勺、醋3勺、水半碗、葱少许
实践:
1.将除葱以外的所有材料充分混合。
2、素鸡均匀切成不厚不薄的片,小葱切段。
3、起油锅,将素鸡均匀铺入不粘锅中,小火煎。
4、炸两分钟后,用筷子捞出块,翻面。
5.继续煎至两面呈均匀的蜂窝状。
6、放入第一步调好的材料,盖上锅盖,改中火。
7.等锅里汤不多了,转小火,加入小葱,拌匀后出锅。
香辣梨酱乌冬面
材料:
乌冬面160克、辣梨酱适量、韩国泡菜50克、黄瓜30克
实践:
1.取一个汤锅,加入适量水烧开,然后将乌冬面焯水约1-2分钟,捞出用冷水稍微浸泡一下,捞出立即沥干装盘待用使用。
2、将市售的韩国泡菜切丝;将黄瓜洗净切块备用。
3、做法1的乌冬面上撒上辣梨酱,再加入做法2的泡菜末和黄瓜末。
酸金针菇蒸虾
材料:大虾10只,金针菇200克,大蒜1瓣,红烧鱼适量,盐少许,油少许,肉片适量。
做法:1、准备好材料后,先将虾清洗干净。最好用干净的小刷子把肚和头刷干净,剪掉虾臂和虾脚,用刀切开虾背取出虾肠,洗净。2.1个大蒜去皮,切碎,加少许盐,拌匀备用。
3.将蒜末放在处理好的虾仁背面,装盘
4、蒸锅中加入适量的水。水开后,将盘子放入锅中,用大火蒸8分钟后关火。
5、虾蒸熟后,金针菇去尾洗净,放入锅中焯一下。
6、将煮好的金针菇捞出过冷水,盛入盘中。
7.取出蒸好的大虾,放在金针菇上面,淋上蒸好的鱼露,撒上葱花,最后放上热油。
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