黄花菜除了是一道中药,可以止血、消炎、消食、清热等,还可以是一道美味。黄花菜也叫金针菜,不管炒食还是煲汤,营养都是非常丰富的。如果我们买回去的黄花菜吃着有一点点的酸味,这一般是正常的,但是如果太酸了就要当心视频添加剂。为什么这么说呢?
一、黄花菜发酸正常吗
黄花菜发酸有可能是正常情况,如果没泡发好的话是可能发酸的。因为黄花菜本身富含柠檬酸,因此如果浸泡时间不够长,则黄花菜中可能会残留大量柠檬酸,这个时候没有完全泡发,吃着就会发酸,通常需要浸泡至少两个小时, 可以更换一两次水,等软化即可将黄花菜捞出。但也不排除是有食品添加剂过量的情况,比如焦亚硫酸钠,所以要去正规市场购买。
二、干黄花菜怎么处理不酸
买的黄花菜会有一定的酸味,如果酸味不是特别强烈,就是正常的。干燥的黄花菜留的时间越长,酸味就越多,而且黄花菜本身含有1%至4%的总酸,所以在没有经过任何粗加工时也具有轻微的酸味。您可以将其多洗几次,或将其浸泡在温水中四到五次,每次约15分钟。浸泡完成后,将其在沸水中焯一下。
三、黄花菜为什么吃干的
1.上市时间短。新鲜的黄花菜一般6月至9月上市,富含水,糖和碳水化合物,所以存储时间短。而干燥后由于失水,黄花菜只需要放在阴凉干燥的地方,就可以长期保存而不会变质,这样全年可以食用。
2.确保食品安全。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,但干燥后可以去除毒素。 随后的烹饪和进食也不像新鲜黄花菜那样麻烦,方便处理。
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