有的菜是比较好操作的，但是像毛豆烧鸡这种菜，真的是需要耗费尽力了，真的是很难掌握的，一不留神就有可能会糊了锅。在操作的过程，全程都得看着锅中的变化。
食材准备：
公鸡半只，毛豆米5块钱，生姜，蒜，葱些许，淀粉料酒盐生抽老抽耗油糖些许。
操作过程：
1、公鸡半斤洗干净，可以在超市里面买。不过一般小编都喜欢买整只的。然后劈开一半，一半熬汤，一半红烧。
2、洗干净之后，在鸡里面加入盐，白酒，淀粉，腌制20分钟（用白酒是因为个人的喜好吧，觉得白酒可能更加的醇香一点，而且白酒味道浓烈可以遮盖掉鸡身上的腥味。）
3、起锅放油，将蒜切碎，生姜切末倒入锅中爆香。
4、将腌制好的鸡块，倒入到锅中不断的翻炒直至表面已经变色，鸡皮开始发皱的时候，倒入一碗热开水。
5、将准备好的调料倒入锅中，开小火慢慢的炖。
6、等到锅中的水，少了三分之一的时候，把毛豆米倒进去。
7、盖上锅盖小火焖二十分钟。当时小编是把它倒入砂锅当中，然后用小火慢慢的煮。因为小伙伴来的时间都是不对的，为了让毛豆米更加的化一点，其他的小伙伴到了都能吃。
8、等到锅中的毛豆米化了，水快要烧干的时候，就可以收汁了。
注意事项：
可能小编是比较注重细节的吧，所以选用的毛豆米都是新鲜的，带壳的。回来自己剥。但是如果觉得很麻烦或者时间比较紧凑的话，可以买现成的。不过买回家之后倒入点盐在碗里面浸泡一会，求得心里安慰。不过确实有杀菌的作用。
如果家里面有砂锅的话，还是建议大家使用这个。因为慢慢的炖不仅鸡化了，毛豆米化了。就连毛豆米里面的甜味都散发出来了。糖什么的也不用加了，毛豆本身就很甜了。
如果觉得鸡比较贵的话，可以用鸡腿代替。就那种比较小一点的，鸡翅根。它烧出来的肉会比较嫩滑，一点都不柴。
大家在洗毛豆的时候尽量不要把毛豆外面那个薄薄得一层皮洗掉，那个是能够帮助体鲜的。
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