常食花生粥 胃健脾和畅

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花生，又名落花生，为豆科植物落花生的种子，全国各地均有栽培。花生是优质食用油主要油料品种之一，一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入中国，十九世纪末有所发展。自20世界50年代以来，中国2次出土了炭化花生种子，提供了远在新石器时代已存在花生的实物资料。花生原产地，文献记载有原产巴西、原产中国、原产埃及等三种说法。在中国，山东生长最佳。现世界各地广泛栽培。

中医认为，花生性味甘、平，入肺、胃、脾经，有润肺止咳、和胃健脾、通络下乳之功，《本草纲目》言其“悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。《滇南本草》言其“盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治一切腹内冷积肚痛”。《医林纂要》言其“和脾、醒酒、托痘毒。”《本草求真》言其“食则清香可爱，适口助茗，最为得宜”。营养分析表明，花生含有脂肪油40～50%，氮物质20～30%及淀粉等，花生米能缓解血友病患者出血症状，对其他某些出血患者亦有止血作用。花生衣的效力较花生米本身强50倍，炒熟后效力大减，每日口服10克皮的提取物即有作用。煮粥服食，有健脾益气之力，对产后气血亏虚、大便秘结、恶露不净、乳汁分泌不足等，甚为适宜。

以花生30克，大米100克，淘净，同放入锅中，加清水适量，煮粥服食，每日2次。有润肺止咳、和胃健脾、通络下乳功效，适于肺燥咳嗽、或久咳，小儿百日咳，食欲不振、反胃、大便秘结，产后缺乳及乳汁分泌不足等。

不过，花生质润多脂，大便溏薄者不宜选用；霉变花生不能食，因其含黄曲霉素，可诱发肝癌。

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