有人说:厨房是灵魂的避难所。经历了白天的嘈杂、喧嚣、市井与人来人往,回到家后可以躲进厨房,洗菜、调羹、听砧砧案板声。将青菜一把倒进油锅,哗啦一声,厨房顿时有了薄雾一般的烟火气。此时什么江湖之高庙堂之远,全部抛在身在。叶叶菩提的厨房则是厨师们的修行场,他们带着爱意和慈悲郑重对待着每一道菜品和包容他们的厨房。
干净是叶叶菩提厨房的最大特征,干净的地方有菩萨。
不锈钢池锃光瓦亮,地面干净无水渍,连垃圾桶都清洗的光可鉴人。在灯光的照射下,厨房闪烁着柔和的光。
与厨房最亲近的是使用它和擦拭它的人。他们认真仔细地擦拭着厨房的犄角,他们知道哪里最容易堆积灰尘,哪个姿势清洗更加省力。
他们拿着抹布像是擦拭自己的宝剑,一旦出鞘,剑气逼人。清洗厨房的过程就像擦拭我妄,我执,我念,学会放下和释然,不以物喜,不以己悲。
身是菩提树,心如明镜台,
时时勤拂拭,莫使惹尘埃。
岁月转换,云卷云舒。
厨房在默默坚守着干净这个最重要的准则。
每一个厨师下班前最后一件事是拍摄厨房环境,从水池桌面到边边角角,拍完发到工作群接受每一个人的检阅。
这一个普通的习惯,一坚持就是三年。
(厨房卫生)
三年发生了太多事情,太阳东升西落,客人来来去去,西单、东四、万达店相继开业,每个人都在改变,但厨房隐忍静默,干净如初。
上千个日夜的坚守,灯灭,它隐藏于黑暗,不动如山;灯亮,它从夜晚苏醒,蓄势待发。它干净的近乎神圣,如同祭台,如同天山上的白雪,因为它是圣殿,叶叶菩提最洁净的地方。
(厨房卫生)
这里的厨房有着上好的风水和强大的能量,因为这里没有杀戮,只有爱和慈悲。
这里的砧板上没有宰杀过任何生命,没有动物在此被肢解,被烹饪,没有残忍也没有鲜血淋漓。
(厨房卫生)
厨房之中有的是来自深山古寺的水稻莲子,由僧人亲手种植,带着仙风道骨;有来自山西黄土地之上的藜麦和小米,带着秦川的苍茫;有来自云南的多种菌类,带着七彩之地的氤氲薄雾。
这样的厨房是真正的能量场,而这些能量将加持于菜品之上。
(厨房卫生)
岁月无声,叶叶菩提的厨房见证了太多菜品的来龙去脉。一锅佛跳墙的前世今生,一盅燕窝的良辰美景,一罐清汤的起起伏伏。
最后目送它到达生命终将抵达的地方。
人声鼎沸,客似云来,它朴拙而沉默,温柔而强大,它默默包容着一切。
竹影移动,外面有风吹过,四季在窗外更迭,这是最普通的一天。厨房依然静默伫立,包容着创造它和使用它的厨师们。
斗转星移,忙碌依旧,一切都可从长计议。
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