笋片炒鸡蛋
材料:胡萝卜、鸡蛋、笋、黄酒、蚝油、鲍鱼汁、水、油
做法
1.笋切成薄片备用,胡萝卜切片备用。
2.鸡蛋打入碗中,打撒备用。
3.起锅烧油,放入蛋液,炒熟后,倒出备用,
4.锅烧热再放入一点油,加入笋片和胡萝卜片,放入少许料酒,少许水翻炒至断生。
5.放入鸡蛋、蚝油、鲍鱼汁翻炒均匀即可。
爆炒肥牛
材料: 肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉。
做法
1.洋葱切成块,青椒切块,红椒切块。
2.高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用。
3.起锅烧水,水开后,放入肥牛。
4.煮至肥牛变色,捞出备用。
5.起锅烧油,油温五成热时,放入洋葱。
6.炒出香味后,加青红椒块同炒。
7.洋葱炒至半透明时,放入肥牛翻炒均匀。
8.加入调味汁,炒匀即可。
茶树菇炒牛肉
材料:茶树菇、牛肉、青红椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油
做法
1.牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切成丝,茶树菇洗净滤干水分,牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。
2.锅内加油,油烧至冒烟,把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟,茶树菇炸至半干,捞出滤油备用。
3.锅内留少许油,放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味,放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5成熟。
4.加入滤干油的茶树菇,大火翻炒几下,转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味,大火继续翻炒40秒,加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。
香煎肉卷
材料:五花肉、地瓜粉、荸荠、红葱头、五香粉、盐适量、鸡精少许、鸡蛋、豆腐皮。
做法
1.红葱头去皮洗干净,荸荠洗干净削去外皮,五花肉洗干净备好。
2.分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁。
3.将切成丁的五花肉、红葱头、荸荠混合,加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。
4.豆腐皮铺平,上面铺上肉馅,卷成卷,不要包裹太多层会影响口感。
5.蒸锅烧水,水开后,上涨蒸笼大火蒸15分钟。
6.蒸好后,取出晾凉备用。
7.煎锅烧油,放入蒸好的肉卷,煎至微黄即可。
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