王伯伯去年退休了，现在很注意健康养生。平时饮食遵循少油少肉的原则，基本上是主食+青菜的模式。
可是一年下来，王伯伯的腰围却变粗了。王阿姨百思不得其解，拍着王伯伯的肚子说，油水这么少，怎么还胖起来了呢？难不成是主食吃多了的缘故？
王阿姨还真没说错，主食如果吃多了的话，也会发胖的。
吃主食为什么会发胖？
适量吃主食是不会发胖的。但是如果主食吃的过多的话，是会引起肥胖的。
像上面说的王伯伯，虽然60多了，可是身体很健康，平时还经常溜溜鸟，高兴了还跟王阿姨一起去跳个广场舞。
所以，王伯伯的饭量在同龄人里面还是比较大的。早餐能吃两个大素包，再加一大碗小米粥。由于饮食偏素，正餐每顿都会吃2-3碗米饭。
我们知道，主食含淀粉较多，其成分以碳水化合物为主。而碳水化合物被消化、吸收进人体后，会推升人体的血糖水平。
这时人体就会分泌胰岛素。胰岛素会促进人体肌肉和脂肪的合成，并且会对脂肪的分解产生抑制作用。
如果饭后人体内的血糖水平升高过快、过高，就会导致身体把一时用不了的“糖”合成为脂肪等储存起来。长此以往，就会形成主食型的肥胖。
特别是一些身体能力较弱，腹部脂肪很多的人，随着餐后血糖升高，之后又开始下降，这时体内的肝糖原和肌糖原储备就出现了不足，又会出现低血糖的现象。
低血糖又带来过早的饥饿感，造成在下一餐吃得更多。这就对身体肥胖造成雪上加霜的效果啦。
不同GI食物对血糖曲线的影响不同
人体血糖有两个“水平线”。一个是饥饿线，就是说血糖水平低于这个水平线时，人就会感到饥饿，就想吃东西；
另一个是饱满线，在血糖水平接近饱满线时，人的精力最充沛，体能也处于最好的状态，做事效率也最高。如果超过饱满线，就会危害身体健康，同时造成脂肪分解困难。
有些食物，吃进肚里之后，会引起人体血糖水平快速上升，超过饱满线；然后又会较快的进入下降通道，在相对短的时间内滑落到饥饿线以下。这样的食物我们称其为高GI食物。
还有一些食物，在进食之后，促使人体血糖水平上升相对平缓，要花更多的时间才能突破饱满线。
同时其峰值也不会太高，在下降过程中也相对平缓。要花更多的时间才会下降到饥饿线以下。这样的食物我们称其为低GI食物。
不同GI的食物为我们防止肥胖提供了一个很好的解决思路。
两种解决方案
知道了食物中碳水化合物对人体血糖水平的影响之后，我们也就明白了主食为什么会对身体肥胖产生影响啦。
这样我们就有两个方案可以对主食型肥胖进行预防：
1、减少主食的摄入量。
就是把平时吃的主食总量相应减少，同时也就减少了身体摄入的碳水化合物的数量。进而也就不会对身体血糖水平造成过强的影响。
不过对于王伯伯来说，这个方案可能意味着要改变自己的饮食习惯。主食数量的减少，意味着有可能吃不饱。
这就需要在饮食结构里面增加其他的食物成分。如果王伯伯不想改变自己的饮食结构的话，那么他可以采用第二种方案。
2、多吃低GI食物，少吃高GI食物。
由于低GI食物对人体血糖水平的影响较为缓和，同时也能提供较为充足的总能量供给，所以，这个方案不需要大幅改变现有的饮食结构。
对人体带来的冲击效应也相对较小，更容易被大多数人所接受。
最终，在爱长瘦老师的指导下，王伯伯采纳了第二种方案。
不过爱长瘦老师还是建议，尽可能让自己的饮食结构多样化一些。这样才能更好的保障我们身体的健康。
有问题，欢迎与爱长瘦老师交流。
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