中药煎制，选择合适的煎药工具是首要环节。我们都知道，煎药最好选用砂锅或搪瓷锅，最忌用铁锅、铜锅，铝锅，为什么呢？
因为，中草药成分复杂，含有鞣酸、油脂、生物碱、蒽醌类、香豆素类等多种成分，尤其是鞣酸类物质，这类物质遇铁或其它金属会生成不溶于水的鞣酸铁或其他鞣酸盐，而不被人体吸收，降低药物的疗效，同时还会影响汤剂颜色或味道，甚至还可能改变药性。此外，铁锅传热太快，容易局部过热，煎药时要经常搅拌，稍不留神就容易糊锅，中药熬糊了成分就变了，虽不一定有毒，但会影响药效，或甚至产生副作用。
而砂锅和搪瓷锅本身性质稳定，一般情况下不会和药材所含成分发生反应，而且砂锅、搪瓷锅导热均匀，热力缓和，保温性也好。只是砂锅内壁粗糙、纹理多，容易吸附药液，而且很难洗刷，“药香”持久，熬制不同方剂时有“串味”。而搪瓷器皿内壁相对光滑，不容易吸附药液，清洗容易。所以，搪瓷锅应该更好一些。有人说，不锈钢可以，不锈钢耐酸碱，性质稳定。是可以，但我们做饭用的不锈钢锅最好不要用。因为我们做饭的锅比较薄，而且都是直接与明火接触，容易局部过热导致糊锅。而医院、药房或药厂煎煮用的不锈钢锅或不锈钢罐都是水浴加热或蒸汽加热（加压），温度均匀可控。
中药熬制过程有很多讲究，熬制工具只是第一个环节，也是很重要的一个环节，还有像熬制加水量、煎煮时间、煎煮火候，什么样的先煎、什么样的后下、什么样的需要包煎等等，还有好多的注意事项。您在熬制中药的时候一定要问清楚了。
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