闽南美食记忆：碗糕

▲碗糕

碗糕记忆

春节期间，我国多处有吃年糕的传统。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活水平一年比一年高。而作为闽南最有代表性的年糕之一以前过年时，家家户户都要蒸碗糕。碗糕在制作过程需经过发酵，人们取其“发”之寓意，寄托了美好的祝愿。平时老人们都说碗糕会“笑”得很好看，指的是发酵的碗糕蒸后裂开的形状。因为“笑”是由面团发酵后产生的，所以碗糕寓意着“发财”、“发福”、“发家”等美好期盼。

0虾米碗糕——炊碗糕

0炊碗糕“静待花开”

0炊碗糕寓意“发财”

终于挨到第一笼的碗糕出笼，随着那蒸笼盖的打开，白色的烟雾弥漫，夹杂着香甜的味儿扑鼻而来，每个人目光炯炯，胆战心惊，当看到蒸笼上粉雕玉琢的花儿如愿开放时，这才都长长舒一口气，紧张的气氛也随之松懈了。蒸笼热腾腾地搬到地面，大伙围拢过来，用筷子蘸着红色的水，在碗糕中间凹陷处一点，红艳艳，犹如我们六一儿童节表演时眉间那一点点的朱砂，跳跃着喜庆。

只是这些香喷喷的碗糕是吃不得的，严厉的祖母年年都告诫我们，这些蒸好的糕粿是用来拜祭众神灵和祖宗的，而我们只有当这些神灵、祖宗品尝完才能享用，所谓一敬神二敬人。不过她应允我们，碗糕溢出杯外的白色团团可以吃，但毕竟溢出的不多，终是吃不饱的。

幸好她又说我们将碗糕从杯子里掰出来的过程中，那些被掰断的不完整的碗糕神灵和祖宗也是不吃的，我们可以替代解决。于是，正常掰断的、故意掰断的碗糕就成了我们的口中之食，刚开始还能以饿狼扑食状解决所有长相残缺的碗糕，随着一笼一笼的碗糕出笼，渐渐撑得不行了，再加上没了之前贪吃欲念的支撑，小手酸了，坐也坐不住了，于是以尿遁结束了年前的第一场集体活动。

这些碗糕将会在年后的一个多月的时间里，作为祭祀的贡品出入大小寺庙。同时，也频繁地出现在我们的餐桌之上，即便上面有绿色斑点出现也不能拒绝。总暗下决心不再对它们萌生意念，但每到年底又开始没志气地想念。

蒸好的碗糕一批一批再放到圆形的簸箕里晾着，有的送亲戚，有的作为祭祀的贡品，足足半个月的时间，家里都可以闻见年糕香味儿。现在因为工作原因，每年回家都赶不上蒸年糕的那几天，但是一闻到满屋子年糕的味道，眼泪也总是要流下来，那是整个童年最美好的回忆之一。

往期推荐

泉州开元寺：千年古城千年的寺南靖云水谣：一澜古韵幽香的梦境“闽海蓬莱第一山”——泉州清源山

图片来至网络，如有侵权联系删除。

如果觉得《闽南美食记忆：碗糕》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！