秋天是什么味道？都说“秋风起，蟹脚痒”！每年九、十月份，螃蟹便成了餐桌上的热门时令美味，民间素有“一盘蟹，顶桌菜”的说法，《红楼梦》中林黛玉曾作诗赞道：螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。
温馨小提示：
中医认为螃蟹性寒，清血散热，多食可伤脾胃之阳，尤其素有脾胃虚寒的人，有可能导致腹痛、腹泻、胃寒、呕吐等不适症状。
但是，如此美味的螃蟹怎么能让人不心动，在这里推荐几个小方法，让大家把螃蟹寒凉变美味，健康吃起来！
扔掉螃蟹四处最“寒凉”部位
螃蟹中含有优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质高于普通的肉类及奶类，而且蟹膏蟹黄中含有的脂肪，有不少是对健康有益的必需脂肪酸，是大家非常喜爱的海鲜产品。但是，很多人都说螃蟹性寒、凉性，容易导致腹泻，不能多吃，这究竟是怎么回事？
我们结合中医和现在医学的解释，螃蟹身上最“寒”的四个部位（细菌最多的四个部位），在吃螃蟹的时候这四个部位一定要舍弃掉。
蟹腮：打开蟹壳就可以看到的，分布在两侧的软毛，是蟹的呼吸器官（因其用来过滤水质，所以暗藏很多细菌），全部揪掉即可。
蟹心：蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间的小小软软的白色薄片，据说是蟹中最寒的地方。
蟹胃：形如三角形的骨质小包，也叫蟹泡，据说蟹胃里装的都是螃蟹的排泄物，内有污沙所以这个部位一定不能吃。
蟹肠：掰开蟹脐的时候，底部带有黑色线状就是了，蟹肠和蟹胃是相连的，所以在去除蟹胃的时候一定也要把蟹肠给去掉，这样才能吃的干净健康。
巧用紫苏，“蟹”绝寒凉
事实上，除了为了抵制螃蟹的寒性，人们常用姜与螃蟹同煮，或以姜末同醋调匀以备食蟹时蘸用，或食蟹时伴饮黄酒；为了驱除螃蟹的腥气，也有人常用将煮熟的螃蟹和菊花同盘而放。正如《红楼梦》中薛宝钗所云：酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。但生姜味辛辣，过多时可影响蟹肉的原香；黄酒毕竟是酒，对于女性、儿童或很多江南以外地区的人又可能不太适应；而且它们都只是缓和螃蟹寒性，对于食蟹后出现的不适症状也缺乏很好的治疗作用。
那么有没有既可以缓解蟹寒，又可以不破坏蟹香，还可以治疗食蟹后诸多不适症状的法宝呢？有，那就是——紫苏！紫苏叶是唇形科草本植物紫苏的叶片，味辛，性温，归脾、肺经。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。《药性本草》：“以叶生食作羹，杀一切鱼蟹毒。”
紫苏叶气味芳香，同螃蟹同煮可祛螃蟹之腥味，可温蟹肉之寒凉，还能使蟹弥漫着苏叶特有的香气，而又不影响蟹本身的味道。过量食蟹后出现胃寒、胃脘痛、腹胀、腹泻等不适症状时可以用紫苏煎汤或泡茶饮用。现代医学证实，紫苏对大肠杆菌有良好的抑菌作用。
喝点它们，胃暖暖的！
红糖姜茶：
螃蟹性寒，特别是对于脾胃虚寒的人群来说，吃了之后体内可能会加重体内的寒气，而吃完螃蟹后喝红糖不仅可以中和螃蟹的寒气，还可以暖暖肠胃，减少体内的寒气以及缓解肠胃不适感。
黄酒：
黄酒是一种偏温性的酒类，不仅可以中和螃蟹的寒气，还具有一定的驱寒作用，帮助食物的消化，吃完螃蟹之后最好是选择半干型的黄酒一起食用。
热汤：
吃完螃蟹后，来一碗热汤是再合适不过的了，热汤不仅可以为人体补充水分，而且还可以缓解肠胃的不适，增加体内的暖气。
最后，虽然很多方法可以中和螃蟹的寒气，但是对海鲜过敏的人、处于痛风发作期的人、肾功能疾病患者、孕妇（可能增加难产和流产风险）这4类人仍然不建议吃螃蟹，美味那么多，吃点儿别的一样心情美美哒！
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