食材：
面粉500克、温水250毫升、酵母粉5克、食盐适量、油适量、十三香适量、芝麻适量
所需工具：蒸锅、煎锅
做法：
1、烙发面饼首先要和面，把面粉、酵母粉、温水掺和在一起，用筷子把面粉搅拌成面絮，揉成一个光滑中等软硬的面团就可以了，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵到两倍大，冬天大概要发一个小时的时间。揉面的时候也可以添加一些白糖，白糖有促进酵母发酵的一个作用，这样相对来说可以节省一些时间。
2、面团发酵好之后下一步就是需要排排气了，一般发酵完之后发面体积变大会变得有些粘手，在面团上撒一些干面粉，这样取面团的时候不会沾手，很容易的就能取出来，取出来之后揉三五分钟到原来的大小，就代表把气排得差不多干净了。
3、排完气之后用双手把面团搓成长条，开始下面剂，相比较其他的面剂而言，这里我们要留出来一个最大的面剂，面剂的数量决定了烙饼层次的多少，我大概是下了10个剂子左右。
4、我们先处理最大的那个面剂，把面剂揉匀揉圆，按扁，擀成一张比较大的圆形的饼胚，注意不要擀得太薄了，擀完之后再中心位置涂抹一层食油，然后用盐和十三香作为一个简单的调味，剩下的面剂都擀成相比较第一张的饼小一圈的圆饼，擀好一张摞一张，注意每一张都要刷油、撒盐和十三香，最后一张盖上去，慢慢的压紧，然后用最下面的一张的大饼把这些中间的饼包起来，翻过来，稍微慢慢的温柔的用力擀开就可以了。
5、这个饼胚做好之后放在蒸屉内，凉水或者温水上锅先饧20分钟，然后大火烧开转中火蒸20分钟闷5分钟再出锅。饼胚饧了之后烙出的饼会更柔软，一定要闷5分钟再出锅，防止刚蒸好的大饼预冷塌陷。
6、蒸好之后其实就可以开始吃了，但是为了追求更好的口感，我们需要简单地烙上一烙，在电饼铛或者平底锅里，预热好之后刷油，把这个饼放进去，中火烙到两面金黄就可以出锅了，刚烙好的饼特别的香，尤其是饼皮是酥脆的，芝麻的香味很浓郁，一看就让人忍不住咬上一口。做这个饼特别简单，毫无技术难度，快来试一试吧！
小贴士：
❤ 冬天发面费时间，和面的时候可以放一些白糖促进酵母发酵，面团和好之后放在烤箱里或者温水锅里进行发酵，可以缩短发酵的时间，一定要发酵好，这样烙出饼才好吃。
❤ 擀饼皮的时候一定要注意了，把最大的那个面剂擀成一张最大的饼皮，比其他的饼皮都要打，目的就是把其他摞在一起的饼皮包起来，这样蒸出来之后就是千层饼了。
❤ 擀饼胚的时候用力要均匀而且要温柔，最好不要把饼皮擀破了。
❤ 每摞一张饼皮都要刷油、撒盐和十三香调味，嫌麻烦的话可以直接刷一层已经调好味道的油酥，这样更方便一些。
❤ 饼胚做好之后最好要饧一饧，这样做出来的饼更加的松软，蒸好之后闷一闷不会塌陷哦。
结语：这个饼非常的松软，很适合有老人和小孩的家庭，松松软软的咬着不费力，而且发面饼还好消化，我经常这样烙饼给家人吃。
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