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菜谱物语——槐花包子
槐花包子是5月份的时候槐花刚开之际包的，一直没有放上来。老公常去钓鱼的那个水库边，种满了槐树。北方的春天到得晚，5月份，只是刚刚转暖而已。大穗儿大穗儿的槐花垂在槐树上，香气扑鼻，引得钓鱼迷们纷纷前去攀摘。水库管理员司空见惯了，打过招呼，花可以摘，只是要注意保护好树。我家的钓鱼迷一时兴起，摘了好大几包扛回了家，千叮咛万嘱咐要吃槐花包子。于是就趁着槐花新鲜，包了这个包子。清香细甜的槐花和着松软的发面，包子的味道真不错。
食材明细
面粉750克
酵母3克
白糖少许
猪肉250克
新鲜槐树花750克
面酱少许
韭菜适量
盐 适量
鸡精 适量
植物油 适量
1. 猪肉切成大小合适的块。用少许油将面酱炸香，倒入肉块里，再放上适量盐，花椒面，鸡精、油码味。
2. 面粉过筛。加入少许白糖。酵母用温水化开，一点点倒入面粉，用筷子搅散，再用手揉成团，放置十分钟后继续揉成光滑不粘手的面团。
3. 盖上湿布进行发酵。天凉时可以用蒸锅烧一锅60度热水，把面团放蒸格上，再盖上锅盖发酵至两倍大。
4. 韭菜摘洗干净，切细备用。
5. 槐树花摘洗干净，焯水后，放凉水里，变凉后用手捞出，挤干水备用。
6. 将韭菜、槐树花放盆里，先倒入适量植物油，然后加入盐、鸡精，调匀后，加入码好味儿的肉，和匀。
7. 将面团里的气排出，揉匀后，取一块面团，搓成圆柱状，再分成大小相同的剂子。
8. 将剂子成中间厚四周薄的面皮。
9. 包入适量的馅儿。烟台的包子讲究的是馅多，所以都会尽量多包些馅进去。
10. 均匀捏出十五个以上褶子收口，放到玉米皮上。
11. 放入蒸锅进行二次发酵。发到1.5-2倍时，即可开火蒸。水开后转中火，蒸20-25分钟即可。
12. 蒸好的包子。
13. 近影。
14. 截面。
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