今年一定要回家给父母做一款健康低糖的蛋黄酥，让父母享受美味的时候也不用担心健康问题。越南小紫薯，面面的甜甜的，没有丝丝，很适合做馅料，这次做了紫薯蛋黄酥，酥甜香好吃不打折，紫薯的薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中还含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。详细的做法出炉了，看看你也会做的更好。
发言歌
做法。
水油皮：中筋面粉160克，黄油55克，清水60克。
油酥：低筋面粉100克，紫薯泥25克，黄油35克。
馅料：紫薯200克，蛋黄9个。
做法。
1，紫薯洗净用微波炉米饭键15分钟即可熟透，如果没有微波炉建议蒸熟，这样水分少不用再炒制。
2，把紫薯压成泥，老人吃不用再加糖，如果孩子吃建议加入50克糖。
3，拿一块紫薯泥压窝。
4，加入蛋黄，蛋黄要提前喷上白酒稍微烤制5分钟，这样去腥。
5，包严实就可以了。
6，紫薯馅蛋黄馅就做好了
7，把紫薯泥加入低筋面粉中。
8，拌匀加入黄油。
9，和匀即可成油酥。
10，把水和黄油拌匀，加中筋面粉和匀，揉光，水油面团就好了。
11，把它们都分成小剂子。
12，把水油皮擀开，包入紫薯油酥。
13，全部包好。
14，擀开。
15，卷起。
16，重复两到三次。
17，最后一次从中间切开。
18，按扁。
19，包入紫薯蛋黄馅。
20，收紧口就好了。
21，全部包好，放入烤盘，入烤箱180度25分钟。
22，即可拿出。
峰儿话语。
1，面粉和液体的量可以适当添减，因为面粉的品牌，气候，和地域的原因导致面粉的吸水性会不同，总之软硬适中的面团最好操作。
2，烤箱以自家的烤箱温度做适当调整。
3，蛋黄最好买生咸蛋，这样的蛋黄做出的蛋黄酥超好吃
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