今年一定要回家给父母做一款健康低糖的蛋黄酥,让父母享受美味的时候也不用担心健康问题。越南小紫薯,面面的甜甜的,没有丝丝,很适合做馅料,这次做了紫薯蛋黄酥,酥甜香好吃不打折,紫薯的薯肉呈紫色至深紫色,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯中还含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。详细的做法出炉了,看看你也会做的更好。
发言歌
做法。
水油皮:中筋面粉160克,黄油55克,清水60克。
油酥:低筋面粉100克,紫薯泥25克,黄油35克。
馅料:紫薯200克,蛋黄9个。
做法。
1,紫薯洗净用微波炉米饭键15分钟即可熟透,如果没有微波炉建议蒸熟,这样水分少不用再炒制。
2,把紫薯压成泥,老人吃不用再加糖,如果孩子吃建议加入50克糖。
3,拿一块紫薯泥压窝。
4,加入蛋黄,蛋黄要提前喷上白酒稍微烤制5分钟,这样去腥。
5,包严实就可以了。
6,紫薯馅蛋黄馅就做好了
7,把紫薯泥加入低筋面粉中。
8,拌匀加入黄油。
9,和匀即可成油酥。
10,把水和黄油拌匀,加中筋面粉和匀,揉光,水油面团就好了。
11,把它们都分成小剂子。
12,把水油皮擀开,包入紫薯油酥。
13,全部包好。
14,擀开。
15,卷起。
16,重复两到三次。
17,最后一次从中间切开。
18,按扁。
19,包入紫薯蛋黄馅。
20,收紧口就好了。
21,全部包好,放入烤盘,入烤箱180度25分钟。
22,即可拿出。
峰儿话语。
1,面粉和液体的量可以适当添减,因为面粉的品牌,气候,和地域的原因导致面粉的吸水性会不同,总之软硬适中的面团最好操作。
2,烤箱以自家的烤箱温度做适当调整。
3,蛋黄最好买生咸蛋,这样的蛋黄做出的蛋黄酥超好吃
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