银耳是日常生活中极为常见的一种纯天然健康菌类食品，更是一种极好的滋补保健品。其发源于四川通江，有“菌中之冠”的美称。银耳富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，具有清热健胃、通便、护肝解毒、润肺养血、增强免疫力、减肥、美容养颜等功效作用。但银耳不宜与菠菜、白萝卜这些同食，否则会引起身体出现不适或影响食物的营养吸收。下面就让我们详细了解下银耳营养功效以及食用禁忌吧！
【银耳的功效作用】
1、清热健胃
对于体质热性的朋友来说，选择食用一些银耳是非常不错的。银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
2、通便
平时消化不太好的还时有便秘的人群也非常适合食用银耳，并且也比较滋补。那么银耳富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、护肝解毒
银耳中含有丰富的营养物质，不同的物质都有不同的效用。那么银耳富含维生素C，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
4、润肺养血
我们都知道银耳是一种比较滋补的食物，具有很好的养生效果。那么白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，祖国医学认为：有机白木耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。
5、增强免疫力
有强壮的免疫力对于我们的身体健康是极为重要的，而常吃银耳有助于增强免疫力。由于银耳能防止钙的流失，对生长发育十分有益；此外，因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
6、减肥
有助于减肥的食物有很多，而银耳也是非常不错的，尤其是对于女性朋友来说是比较滋补的。那么银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
7、美容养颜
谁都想拥有不老容颜，滋补的食物最适合女性朋友不过，所以银耳是她们的佳选。那么银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
【银耳的营养价值】
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
1、银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
2、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
3、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
【银耳的食用禁忌】
一、不宜同食
1、银耳+菠菜：会破坏维生素C
银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。一般人群均可食用。而菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高。然而两者同食，会破坏菠菜中的维生素C，降低了其营养。
2、银耳+白萝卜：易患皮炎
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。而白萝卜在饮食和中医食疗领域都有广泛应用，榨汁可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。然而两者同食，会在体内产生一些物质，使得患上皮炎。
二、相关禁忌
1、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。
2、银耳中糖分比较多，糖尿病的人群食用后会导致体内血糖升高，不利于病情的控制。糖尿病患者慎用。
3、银耳性凉，有受风寒的人若食用会导致病情加重。
三、母婴宜忌
1、孕妇可以食用
银耳90％是胶原蛋白，孕妇食用可以缓解皮肤干燥，嘴唇干裂的症状；银耳富含维生素D，能促进胎儿的骨骼发育，减少新生儿的低钙血症的发生。
2、婴幼儿可以食用
银耳所含的银耳多糖，可增强婴幼儿免疫力，抗病强身。银耳有滋阴润燥的功效，可以作为婴儿去火的辅助食疗。但是，一定要剪碎后再给婴儿食用。
【银耳的相关食谱】
1、人参果桃胶炖银耳
功效：滋阴润燥、排毒养颜。
其他食材：大枣、冰糖。
2、荔枝金丝枣银耳汤
功效：气虚质、养颜、健脾养胃。
其他食材：红糖。
3、桑椹银耳羹
功效：营养肌肤、延缓衰老。
其他食材：冰糖、元贞糖。
4、红枣枸杞银耳羹
功效：抗衰老、抗疲劳。
其他食材：红枣、枸杞、冰糖。
5、炼乳银耳
功效：增加骨密度、促进消化。
其他食材：炼乳、矿泉水。
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