一、秋日润肺止咳5款银耳营养餐
银耳,也叫白木耳,有“菌中之冠”的美称。含有丰富的蛋白质和维生素,具有很高的营养价值。此外,还可以润肺止咳、补肾强心、消除疲劳等功效。
一、凉扮双耳
非常家常的一道菜,爽口鲜美,同时保证了营养最大程度的保留。可以根据个人的口味,选择不同的拌酱,同时也可以在菜品中加入其他蔬菜,甚至肉类。
原料:秋耳50 克、银耳50 克。
调料:橄榄油、鸡精、沙嗲酱。
做法:1. 将银耳、秋耳提前泡发后洗净、扯朵。2. 锅中水烧开,将银耳和秋耳焯一下水,焯好后迅速放凉水内过凉,保持它的颜色和口感,盛在大碗里。3. 在碗中倒入调料,充分扮匀,最后摆盘。
二、香草汁炒银耳
这是一道有点欧式口味的创意菜,银耳蘸上香草汁,拌上鱼籽酱,嚼在口中弥漫开一股法式田园的醇香。
原料:银耳100 克、香草汁20 克、鱼籽酱10 克。
调料:黄油、盐、鸡精。>>>盐蒸橙止咳疗效方
做法:1. 将银耳提前泡发后洗净、扯朵备用。2. 锅中放入黄油加热,溶开后倒入香草汁、银耳略微翻炒,加入盐、鸡精翻炒均匀起锅。3. 装盘后加入鱼籽酱,根据个人喜好,还可以加入小红辣椒。
三、养生银耳炖雪梨莲子
这是非常家常的一道甜品,秋天天干物燥,容易上火,它具有滋阴润肺的功效,从夏吃到秋都是非常利于身体的好东西。
原料:银耳100 克、雪梨50 克、枸杞若干颗、大枣10 克、党参10 克、莲子10 克。
调料:冰糖200 克。
做法:1. 银耳提前泡发后洗净、扯朵备用;莲子提前浸泡洗净备用。2. 雪梨削皮切块备用;大枣洗净备用。3. 砂锅内放入适量水,倒入银耳、雪梨、枸杞、大枣、党参、莲子、冰糖,大火烧开后转小火,炖1 小时即可。
四、马来酱炒秋耳
原料:秋耳100 克、干葱0.5 克。
调料:马来酱、鸡精、生抽、鱼籽酱。
做法:
秋耳提前泡发后洗净、扯朵备用。>>>好吃又好做的止咳食疗
锅中油烧热,将葱切成段下入,炸成金黄色捞出备用。
另起锅,放入少量油烧热后倒入马来酱,炒香后下入木耳翻炒片刻,下入鸡精、生抽拌匀起锅,撒上干葱、鱼籽酱。
五、明虾球炒秋耳
秋耳炒肉是很常见的做法,鲜美而不腻,不妨试试与海鲜的组合,另有一番挑逗味蕾的滋味。
原料:秋耳100 克、大虾5 只、芦笋20 克、红黄彩椒10 克。调料:柱候酱、酱油、大料、香叶、鸡精。
做法:
秋耳提前泡发后洗净、扯朵;去虾线,洗净备用。
锅里油烧热, 下入大料、香叶略爆一下,下入虾肉和秋耳、彩椒、调料一起翻炒至虾肉呈红色,装盘。
芦笋洗净,切段,焯熟后点缀菜品上即可。
二、润肺止咳银耳汤推荐
银耳红枣汤
银耳8克,红枣10枚,冰糖35克。将银耳用清水泡发,加冰糖、红枣,隔水炖1小时。于早晨空腹服下。每日1次,连用数天。具有养血润燥的功效,对便秘、头昏、心悸、面色无华等症有效。
银耳白及羹
银耳8克,白及粉8克,冰糖15克。将银耳与冰糖共煮成羹,调入白及粉服用。能养阴润肺、止咳止血。对阴虚肺燥所致虚痨久咳、痰中带血等症有效。
银耳玉竹汤
银耳15克,玉竹25克,冰糖25克。将银耳水发后洗净,与玉竹、冰糖共煮,至银耳熟烂为度。日服2次。能滋阴清热,对胃阴不足所致口干、口渴等症有效。
银耳莲实汤
银耳10克,莲子25克,芡实15克,山药15克,鸡蛋1只。将银耳、莲子泡发,洗净,与芡实、山药同入沙锅用大火煮沸,再用文火煎60分钟,以银耳、莲子熟烂为度;将鸡蛋搅匀,倒入汤内,酌加少量白糖即可食用。能补气养阴、固肾止遗。
燕窝银耳羹
取燕窝10克,银耳20克,冰糖适量。将燕窝先用水清洗一遍,再放入热水中浸泡3~4小时,然后择去毛和杂质,再放入热水中泡1小时备用;银耳用清水浸泡1小时,即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可滋阴润肺、美容养颜。
银沙百合汤
银耳15克,沙参20克,百合20克,冰糖30克,蜜枣4枚。先将银耳浸发;用沙锅先煮沙参、百合、蜜枣,煎至40分钟后,下银耳、冰糖再煎30分钟即成。有滋阴润肺、止咳化痰之功效,可用于肺燥咳嗽、润肺止渴等。
银耳明目汤
银耳10克,鸡肝100克,枸杞子8克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、盐、淀粉、鸡汤各适量。将鸡肝洗净,切片,放入碗中,加湿淀粉、料酒、姜汁、盐和味精,随即下银耳、鸡肝、枸杞烧沸,打去油沫,待鸡肝刚熟,即可撒入茉莉花装碗。具有补肝益肾、明目之功,对视物模糊、两眼昏花等症有效。
三、银耳的营养功效
银耳的功效:
1、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的营养:
银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
四、吃银耳有哪些需要注意的呢
吃银耳有很多好处,但吃银耳时也要注意一些事项哦。
1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。
2、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
3、变质的银耳不能吃,以防中毒。
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发黏,有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克,绿豆60克,白茅根30克,水煎服,以治愈为度;重者应住院对症治疗。
4、隔夜的银耳不要食用,以防中毒。
不论是袋栽银耳,还是露天椴木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经烹煮后如果放置时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧的能力,引起中毒,发生肠源性青紫症的一系列症状。所以隔夜的银耳汤不要喝。
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