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最近每天都会往菜场跑,别的没买什么,这种菜一买就是2大把,它就是番薯叶。现在正值秋季,菜场也正是大卖番薯叶的时候,2-3块钱1斤,口感鲜嫩,特别好吃。而且番薯叶的营养价值很丰富,特别是对眼睛很好,有比较不错的明目的作用。学生或者上班族多吃有很大好处的。但是这种菜在农村都被当喂猪的料,其实它烹饪方法很多,而且都比较美味。
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好多会吃懂吃的人,这个时段怎么能“放过”番薯叶,它的做法很多的,比如说清炒,拌上面粉做成好吃的蒸菜,或者是加上鸡蛋,豆腐,煲一碗清淡有营养的汤来喝,口感都是很不错的。每年这个时候,以上的那几种吃法,我家都做过。但是作为爱吃面食的北方人,总会想尽办法将它和面食联系到一起,吃过蒸菜,吃过菜面条,吃过菜卷,下面要给大家介绍的这道番薯叶粗粮馒头,有多少人吃过?
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〖番薯叶粗粮馒头〗 〖食材〗:番薯叶适量,白面粉250g,细玉米面250g,食用盐5g,酵母粉5g,温水220g,十三香少许(根据个人口味可选择) 〖步骤〗:第一步:准备适量的番薯叶,去掉根茎,这里我们一定要把根茎去掉,只留叶子就可以了。然后用清水将番薯叶多清洗几遍,确保上面没有细小杂质残留。攒干水分,用刀切碎备用。
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第二步:取一只稍微大点的碗,碗中放入250克白面粉,再加入250克的细玉米面。然后我们将刚刚切碎的红薯叶放进去,再加入5克的食用盐,和少许的十三香,搅拌均匀。
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第三步:准备一只小碗,倒进去220克温水,然后我们再加入5克的酵母粉,用筷子充分的搅拌均匀,使酵母粉充分的化开。
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第四步:将化开的酵母,倒入拌有番薯叶的面絮中,再次的搅拌均匀然后揉成面团,揉好的面团我们不用醒发,直接搓成长条,切成等大的小剂子,然后再揉成馒头的样式,放入温水的蒸锅中,醒发其2倍大。醒好后,开大火蒸15分钟就可以出锅了。
它是天然的下火菜,这个季节吃正合适,降火除燥,还能保护视力
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南方有鸟.10.07 06:08
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清炒红薯叶
我们将红薯叶摘洗干净之后,在清水当中多冲洗两遍,然后捞出控干水分,锅中放入适量的清水,大火烧开之后加入一小勺的食用盐和适量的食用油,这样将清洗好的红薯叶放进锅中焯一下水,然后变色之后捞出烘干水分。
锅中放入适量的食用油,等到油温烧至7成热的时候,放入蒜末炒出香味,然后喜欢吃辣的朋友再放入适量的干辣椒,这样炒出辣椒味之后,放入焯过水的红薯叶,这样大火爆炒,加入适量的食用盐,鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
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由于现在人们的养生观念越来越强,而且现在吃红薯叶也成了一种非常流行的方式,所以说现在市场上也会有许多售卖红薯叶的,所以我们在挑选红薯叶的时候需要注意,有一些红薯叶是心形的,而有一些则是三角形的,大家需要注意,像心形的红薯叶就会比较鲜嫩一些,而三角形的红薯叶子就必会比较老一些。
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