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最近每天都会往菜场跑，别的没买什么，这种菜一买就是2大把，它就是番薯叶。现在正值秋季，菜场也正是大卖番薯叶的时候，2-3块钱1斤，口感鲜嫩，特别好吃。而且番薯叶的营养价值很丰富，特别是对眼睛很好，有比较不错的明目的作用。学生或者上班族多吃有很大好处的。但是这种菜在农村都被当喂猪的料，其实它烹饪方法很多，而且都比较美味。
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好多会吃懂吃的人，这个时段怎么能“放过”番薯叶，它的做法很多的，比如说清炒，拌上面粉做成好吃的蒸菜，或者是加上鸡蛋，豆腐，煲一碗清淡有营养的汤来喝，口感都是很不错的。每年这个时候，以上的那几种吃法，我家都做过。但是作为爱吃面食的北方人，总会想尽办法将它和面食联系到一起，吃过蒸菜，吃过菜面条，吃过菜卷，下面要给大家介绍的这道番薯叶粗粮馒头，有多少人吃过？
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〖番薯叶粗粮馒头〗 〖食材〗：番薯叶适量，白面粉250g，细玉米面250g，食用盐5g，酵母粉5g，温水220g，十三香少许（根据个人口味可选择） 〖步骤〗：第一步：准备适量的番薯叶，去掉根茎，这里我们一定要把根茎去掉，只留叶子就可以了。然后用清水将番薯叶多清洗几遍，确保上面没有细小杂质残留。攒干水分，用刀切碎备用。
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第二步：取一只稍微大点的碗，碗中放入250克白面粉，再加入250克的细玉米面。然后我们将刚刚切碎的红薯叶放进去，再加入5克的食用盐，和少许的十三香，搅拌均匀。
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第三步：准备一只小碗，倒进去220克温水，然后我们再加入5克的酵母粉，用筷子充分的搅拌均匀，使酵母粉充分的化开。
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第四步：将化开的酵母，倒入拌有番薯叶的面絮中，再次的搅拌均匀然后揉成面团，揉好的面团我们不用醒发，直接搓成长条，切成等大的小剂子，然后再揉成馒头的样式，放入温水的蒸锅中，醒发其2倍大。醒好后，开大火蒸15分钟就可以出锅了。
它是天然的下火菜，这个季节吃正合适，降火除燥，还能保护视力
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南方有鸟.10.07 06:08
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清炒红薯叶
我们将红薯叶摘洗干净之后，在清水当中多冲洗两遍，然后捞出控干水分，锅中放入适量的清水，大火烧开之后加入一小勺的食用盐和适量的食用油，这样将清洗好的红薯叶放进锅中焯一下水，然后变色之后捞出烘干水分。
锅中放入适量的食用油，等到油温烧至7成热的时候，放入蒜末炒出香味，然后喜欢吃辣的朋友再放入适量的干辣椒，这样炒出辣椒味之后，放入焯过水的红薯叶，这样大火爆炒，加入适量的食用盐，鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
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由于现在人们的养生观念越来越强，而且现在吃红薯叶也成了一种非常流行的方式，所以说现在市场上也会有许多售卖红薯叶的，所以我们在挑选红薯叶的时候需要注意，有一些红薯叶是心形的，而有一些则是三角形的，大家需要注意，像心形的红薯叶就会比较鲜嫩一些，而三角形的红薯叶子就必会比较老一些。
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