蝶豆花茶的茶湯呈現深藍色，看起來非常夢幻迷人。 今年臺灣的飲品界吹起一股漸層飲料風潮，或藍或紫的漸層色澤美麗吸睛，引起民眾一陣排隊購買風潮，而看到那鮮豔的顏色，以為是色素而退避三舍嗎?其實，鮮豔的藍色來自於「蝶豆花」富含的花青素。下面小編帶大家一起來看看蝶豆花的功效與作用，教你怎樣製作蝶豆花茶。
大自然造就了地球的神奇，在不同的地域，我們有不同的一些植物在生長著，別的花是生長在拉丁美洲的一種藤蔓植物。不僅可以開出非常漂亮的藍紫色小花，非常的漂亮並且它的藥用價值也是非常高的。尤其是對預防衰老，糖尿病有著非常不錯的功效。
蝶豆花原產拉丁美洲的蝶豆花是一種典型的熱帶蔓藤植物，全年盛開。英文名：butterfly pea，拉丁語叫：Clitoria ternatea，泰語叫"Dok Anchan"，中文名叫蝶豆花，藍蝶花，藍蝴蝶、蝴蝶藍花，還有蝴羊豆、豆碧等別名。
蝶豆花的葉子是深綠色，大致橢圓形。花朵通常是紫藍色的蝶形花，植株和花朵都很有觀賞價植，花姿柔麗幽雅，花色藍紫，非常美麗迷人。蝶豆花偶爾發現有白色的變種，雖然每朵花只開一天，但是花開花謝，幾乎每天都有花可賞。花期極長，堪稱藤類花卉中的明星。
用蝶豆花當作高品位浪漫的茶品飲用、以及當作天然食品色素製作糕點是拉丁美洲和南洋國家的風情和習俗。蝶豆花的味道自然甘甜，南洋國家的一些五星級酒店通常把蝶豆花茶當作高貴的迎賓茶來接待貴賓。
營養價值
蝶豆花具有豐富的維他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原, 同時還具有補腦，促進腦的活力，防止胃痛,抗憂鬱、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。
蝶豆花中的天然藍色素，也是有療效的。如果將其加入檸檬並調製成花茶飲品，就是保健心髒血管的絕佳飲料。
食用價值
蝶豆花的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。用嫩芽來炒肉絲或煮熟後食用，都十分可口。蝶豆花的葉及花的萃取液，可當作純天然的食品染料。
藥用價值
降血壓 抗焦慮 改善氣喘 緩減疼痛
蝶豆花茶的健康效益
預防與年齡相關的疾病
隨著身體逐漸衰老，蛋白質和脂質糖基化形成的晚期糖基化終產物(AGE"s)的積累可導致體內器官功能下降。
蝶豆花茶具有抗糖化的性質，有助於抑制AGE"s的負面影響，可預防糖尿病和相關併發症以及其它健康問題。
富含抗氧化劑
蝶豆花茶中富含黃酮類化合物、花青素和酚類化合物，可激發抗氧化活性，有助於減少因自由基引起的氧化應激。
喝一杯蝶豆花茶有助於抗發炎、止痛和改善疲勞。
研究顯示，蝶豆花提取物中含有表現出抗菌活性的肽，可防止由綠膿桿菌、克雷伯氏肺炎菌和大腸桿菌引起的疾病。
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