西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋，是一道很常见的家常菜，做法简单易上手，营养又开胃。
说起西红柿炒鸡蛋，很多人都会做，看似很简单，但是很多人做出来的味道总是感觉不是特别好吃，有的时候要不就是太酸了，要不鸡蛋再口感上就又老又干。其实这道看似简单的家常菜，虽然没有多余的调味料，但是如果要做的好吃，其实也有一些小窍门（详情文末小妙招），而且很多人省略了第一步。今天我就跟大家分享我是如何西红柿炒鸡蛋的，好吃易下饭，营养又美味，希望能给大家带来帮助。欢迎下方评论区留言讨论。咸鱼百科
【西红柿炒鸡蛋】
食材：
鸡蛋（4枚）、西红柿（2个）、葱（一根）、白糖（少许）、清水（少许）、油（适量）、盐（适量）。
做法：
1、首先准备好所有的食材。
2、然后把鸡蛋打到碗内，加入适当的盐，再加少量的清水，然后用力快速的搅拌（也就是快速的打鸡蛋），直到鸡蛋表面可以看到有大量的一些泡沫即可。
3、接着，把西红柿洗净，表皮划上一个十字口，然后用热水把西红柿烫一下（或者直接泡着），然后直接把西红柿的皮扒掉（直接用手撕就可以，烫后很好撕），切成小块备用。
4、这个时候就可以锅中倒入适当的油，先加热油，等到油温热了以后(可以摇一下锅，让锅面都有油），倒入打好的鸡蛋，入锅后快速翻炒。（我每次这个时候尽量特别嫩的时候，还未完成熟的时候直接乘出备用）
5、葱洗净，切成葱花。再起锅，倒入适当的油，放入葱花爆香放入西红柿翻炒，加入少许的糖（我每次都觉得加了糖的味道更鲜一些），把鸡蛋倒入，再翻炒均匀即可关火。
6、关火之后，出锅之前加入少许的盐，再翻炒均匀一下。
7、一道美味的西红柿炒鸡蛋就完成啦。
小妙招：
打鸡蛋之前加入少量的清水：很多人打鸡蛋的时候不加水，只加盐，其实适当的加入少量的清水可以使炒出来的鸡蛋更加蓬松，口感更嫩。
热水把西红柿烫一下撕皮：这个根据个人的喜好，剥皮后，炒的时候汤汁更多，口感更好。（西红柿皮中也有番茄红素的含量也很高）
关火后再加少许的盐：很多人喜欢炒的时候直接放盐，可以试试关火后，出锅之前加入少许的盐，口感更好。
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